A TODA MESA

"Baked Alaska" es un postre clásico que consiste en helado rodeado de bizcocho o merengue y luego horneado brevemente para dorar el exterior sin derretir el helado. Por otro lado, la "tortilla noruega" es un plato salado que se asemeja a una frittata o tortilla española pero con ingredientes específicos de Noruega. A continuación, te proporcionaré recetas básicas para cada uno:

Baked Alaska:

Ingredientes:

• Helado (de tu sabor preferido)
• Bizcocho o genoise (puede ser comprado o hecho en casa)
• Merengue (hecho con claras de huevo y azúcar)

Instrucciones:

1. Preparar el helado: Forma una capa de helado en un molde forrado con papel film, asegurándote de compactarlo bien. Coloca el molde en el congelador hasta que el helado esté firmemente congelado.
2. Preparar el bizcocho: Corta el bizcocho en una forma que se ajuste al helado en el molde. Puedes utilizar un cortador de galletas del mismo tamaño que el molde.
3. Montar el Baked Alaska: Coloca el bizcocho sobre el helado en el molde, presionándolo ligeramente para que se adhiera.
4. Preparar el merengue: Bate las claras de huevo a punto de nieve, luego agrega gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.
5. Cubrir con merengue: Cubre completamente el helado y el bizcocho con el merengue, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que el helado se derrita durante el horneado.
6. Hornear: Precalienta el horno a una temperatura alta. Coloca el Baked Alaska en una bandeja para hornear y hornéalo durante unos minutos, solo hasta que el merengue se dore ligeramente.
7. Servir inmediatamente: Sirve el Baked Alaska recién horneado para disfrutarlo mientras el helado aún está frío en el interior.

Tortilla Noruega:

Ingredientes:

• Papas (patatas), peladas y cortadas en rodajas finas
• Huevos
• Cebolla, cortada en rodajas finas
• Salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
• Eneldo fresco, picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla o aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocinar las papas: Calienta un poco de mantequilla o aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de papas y cebolla, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas.
2. Preparar la mezcla de huevo: En un tazón aparte, bate los huevos y sazona con sal, pimienta y eneldo si lo deseas.
3. Montar la tortilla: Cuando las papas estén listas, esparce el salmón ahumado sobre ellas en la sartén. Vierte la mezcla de huevo sobre las papas y el salmón, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.
4. Cocinar la tortilla: Cocina la tortilla a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén firmes y el centro esté casi listo. Puedes terminar de cocinar la tortilla en el horno precalentado a 180°C durante unos minutos si lo prefieres.
5. Servir: Desliza la tortilla noruega sobre un plato grande y córtala en porciones. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Espero que estas recetas te sean útiles para preparar tanto el delicioso postre Baked Alaska como la reconfortante tortilla noruega. ¡Que las disfrutes! 

VER COMO SE HACE:

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El shashlik es una deliciosa receta de brochetas de carne marinada y asada a la parrilla, muy popular en Turkmenistán y en toda la región de Asia Central. Aquí tienes los ingredientes y cómo preparar esta receta:

Ingredientes:

• 750 gramos de carne de cordero, pollo o cerdo (también puedes usar carne de res)
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos (verdes, rojos o amarillos)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal)
• Zumo de limón (opcional, para marinar)
• Brochetas de madera o metal

Para la marinada:

• 1 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

1. Corta la carne en trozos medianos, aproximadamente del tamaño de un bocado, y colócala en un recipiente grande.

2. Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes de la marinada en un tazón. Vierte la marinada sobre la carne y mezcla bien para asegurarte de que esté completamente cubierta. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que la carne absorba los sabores.

3. Cuando estés listo para cocinar, corta la cebolla y los pimientos en trozos grandes.

4. Ensarta la carne marinada en las brochetas, alternando con trozos de cebolla y pimiento.

5. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa la parrilla ligeramente con aceite para evitar que los shashlik se peguen.

6. Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante unos 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

7. Retira las brochetas de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes acompañar el shashlik con arroz, ensalada o pan plano.

¡Disfruta de esta deliciosa y aromática receta de shashlik!

COMO SE HACE EL SHASHLIK:

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 El Amok es un plato tradicional camboyano que generalmente se hace con pescado, aunque también se puede preparar con pollo o vegetales. Aquí te dejo los ingredientes y la forma de prepararlo:

Ingredientes:

Para la pasta de especias:

• 2 chalotas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tallo de hierba de limón, parte blanca finamente picada
• 1 cucharada de galanga rallada (puedes sustituirla por jengibre si no consigues galanga)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de sal

Para el plato:

• 500g de filetes de pescado blanco (como la tilapia o el bacalao), cortados en trozos pequeños
• 400ml de leche de coco
• 2 huevos
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar morena)
• Hojas de plátano (o papel de horno) para envolver
• Ramitas de cilantro para decorar

Instrucciones:

1. Comienza preparando la pasta de especias. Para ello, mezcla todos los ingredientes de la pasta de especias en un mortero o en una licuadora y tritura hasta obtener una pasta suave.

2. En un tazón grande, mezcla la pasta de especias con el pescado y la leche de coco hasta que el pescado esté completamente cubierto. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

3. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, bate los huevos en un tazón pequeño y mezcla con la pasta de tamarindo y el azúcar de palma.

4. Coloca una porción de la mezcla de pescado en el centro de cada hoja de plátano (o papel de horno) y vierte un poco de la mezcla de huevo por encima. Dobla las hojas de plátano para formar paquetes pequeños.

5. Coloca los paquetes de pescado en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la mezcla de huevo esté firme.

6. Sirve el Amok caliente, decorado con ramitas de cilantro, acompañado de arroz al vapor. ¡Disfruta de este delicioso plato camboyano!

COMO SE HACE EL PLATO CAMBOYANO AMOK