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 MANSAF

RECETA JORNADA

El Mansaf es un plato tradicional de Jordania y otras regiones del Levante, considerado el plato nacional jordano. Se prepara con cordero cocido en yogur seco (jameed) y se sirve con arroz y pan plano. Aquí tienes los ingredientes y el proceso de preparación:

Ingredientes (para 6 personas):

Para la carne:1.5 kg de cordero (preferiblemente con hueso).

2-3 litros de agua.

1 cebolla grande, partida en cuartos.

2 hojas de laurel.

5-6 granos de pimienta negra.

2 ramas de canela.

Sal al gusto.

Para la salsa de yogur:300-400 g de jameed (yogur seco) o 1 litro de yogur natural espeso.

1 taza de caldo de carne (para diluir el jameed si es sólido).

2 dientes de ajo (opcional).

1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional).

Para el arroz:3 tazas de arroz basmati.

4.5 tazas de agua o caldo.

2 cucharadas de mantequilla o aceite.

Sal al gusto.

Para decorar:1/2 taza de almendras laminadas, tostadas.

1/2 taza de piñones, tostados.

Pan plano árabe (shrak o pita).

Perejil fresco picado (opcional).

Preparación:

1. Preparar la carne:Enjuaga bien los trozos de cordero.

En una olla grande, hierve agua con la cebolla, laurel, granos de pimienta y canela.

Añade la carne y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (1.5-2 horas).

Retira la carne del caldo y cuela el líquido. Reserva ambos.

2. Preparar el yogur:Si usas jameed: Remójalo en agua tibia durante 6-8 horas, luego licúalo con un poco de caldo para formar una salsa espesa.

Si usas yogur natural: Mezcla el yogur con una pizca de cúrcuma y ajo machacado. Cocina a fuego lento mientras lo revuelves constantemente para que no se corte.

Agrega el caldo de carne al yogur (o jameed licuado) poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

Añade los trozos de cordero al yogur y cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos para que se impregne el sabor.

3. Cocinar el arroz:Lava el arroz hasta que el agua salga clara.

En una olla, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Añade el arroz y saltéalo ligeramente.

Agrega el agua o caldo caliente y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba, luego tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos.

4. Montar el plato:Coloca una capa de pan plano en la base de una fuente grande.

Esparce el arroz encima del pan.

Añade los trozos de cordero sobre el arroz.

Vierte la salsa de yogur sobre el cordero, asegurándote de cubrir bien.

5. Decorar y servir:Espolvorea las almendras y piñones tostados encima del plato.

Añade perejil picado si deseas.

Sirve caliente acompañado de más salsa de yogur en un tazón aparte

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 OKONOMIYAKI

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 taza de harina para todo uso (120 g).
• 1/2 taza de caldo dashi (o ag
• 2
• 1
• 1 c
• 100 g de pan

Rellenos opcionales:

• 50 g de
• Queso
• Tiras

Para decorar y servir:

• Salsa
• Mamá
• Policía
• Álgebra

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Preparación:

1

1. En un tazón grande,
2. Batir
3. Incorporar

2.

1. Caliente
2. Vierta un cucharón de la mezcla en la sartén, dándole forma circular de unos 2 cm de grosor.
3. Coloque las lonchas de panceta o tocino sobre la parte superior de la masa.
4. Cocina durante 4-5 minutos por un lado hasta que esté dorado. Dale la vuelta con cuidado y cocina otros 4-5 minutos.

3. Decorar y servir:

1. Una vez cocido, coloca el Okonomiyaki en un plato.
2. Extiende una capa generosa de salsa Okonomiyaki por encima.
3. Decora con un zigzag de mayonesa japonesa.
4. Espolvorea con alga nori y copos de bonito seco.

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Consejos:

• Puedes variar los ingredientes según tus preferencias (de ahí el nombre "a tu gusto").
• Es común usar una espátula para cortar y servir directamente desde la plancha.

¡Disfruta este sabroso plato japonés con una textura única y lleno de sabor!

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 Sopa de Mariscos de Alaska

Sopa de mariscos de Alaska

Una sopa reconfortante que combina los mejores mariscos frescos de Alaska con una base cremosa y sabrosa. Aquí tienes los ingredientes y el paso a paso para prepararla.

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Ingredientes (para 4-6 porciones):

Base de la sopa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana , finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tallos de apio , picados
• 2 zanahorias medianas , en cubos
• 4 papas medianas , en cubos pequeños
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 4 tazas de caldo de pescado o caldo de mariscos
• 1 taza de crema de leche o nata espesa
• 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)

Mariscos:

• 250 g de salmón fresco cortado en cubos
• 250 g de halibut o bacalao fresco , en cubos
• 200 g de camarones pelados y desvenados
• 200 g de vieiras pequeñas
• 200 g de almejas frescas (o en conserva, escurridas)
• 200 g de cangrejo (opcional, puede ser cangrejo real de Alaska)

Condimentos y guarnición:

• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco o eneldo, picado (para decorar)
• Pan de centeno o baguette tostado (opcional)

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Preparación:

1. Preparar la base de la sopa:

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Sofríe hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos).
3. Añade las papas en cubos, la hoja de laurel y el tomillo. Mezcla bien.
4. Vierte el vino blanco (si lo usas) y deja que se evapore parcialmente durante 2-3 minutos.

2. Añade el caldo:

1. Incorpora el caldo de pescado o mariscos. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén suaves.

3. Añade la crema:

1. Reduce el fuego a bajo y agrega la crema de leche. Mezcla bien y cocina sin hervir durante unos 5 minutos para evitar que la crema se corte.

4. Cocinar mariscos:

1. Agrega el salmón, el halibut (o bacalao) y las vieiras a la sopa. Cocina durante 5 minutos.
2. Incorpora los camarones y las almejas. Cocina otros 3-4 minutos, hasta que los camarones estén rosados ​​y las almejas se abran (descarta las que no se abran).
3. Finalmente, agregue el cangrejo (si lo usas) y cocina durante 1-2 minutos más.

5. Ajustar el sabor:

1. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Retire la hoja de laurel antes de servir.

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Presentación:

• Sirve caliente en tazones individuales.
• Decora con perejil fresco o eneldo picado.
• Acompaña con pan tostado o pan de centeno para un toque rústico.

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¡Disfruta esta deliciosa sopa de mariscos, un homenaje a los sabores frescos y auténticos de Alaska! 🐟

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 PULPO A LA GALLEGA

El pulpo a la gallega, o pulpo a feira, es un plato tradicional de Galicia, España. Aquí tienes una receta clásica y sencilla para prepararlo:

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Ingredientes:

• 1 pulpo (aproximadamente 1.5 kg, limpio y fresco o congelado)
• 4 patatas grandes (opcional, para servir)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce o picante (o una mezcla de ambos)
• Sal gruesa

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Preparación:

1. Preparar el pulpo

• Si el pulpo es fresco, congélalo al menos 24-48 horas antes para romper las fibras y que quede más tierno. Luego descongélalo antes de cocinarlo.
• Lava el pulpo bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o suciedad.

2. Cocer el pulpo

• Llena una olla grande con agua (sin sal) y ponla a hervir.
• Cuando el agua hierva, "asusta" el pulpo: sumérgelo y sácalo rápidamente del agua hirviendo tres veces. Esto ayuda a que la piel quede intacta y los tentáculos se curven de forma característica.
• Deja el pulpo en el agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 20-30 minutos por kilo de pulpo. Para un pulpo de 1.5 kg, calcula entre 35-45 minutos.
• Comprueba si está tierno pinchando la parte más gruesa con un tenedor. Si entra fácilmente, está listo.
• Retira el pulpo del agua y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.

3. Cocer las patatas (opcional)

• En la misma agua donde cociste el pulpo, añade sal y cuece las patatas peladas y enteras hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos).
• Corta las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm.

4. Montar el plato

• Corta los tentáculos del pulpo en rodajas de 1 cm aproximadamente.
• Si usas patatas, colócalas como base en un plato o tabla de madera.
• Distribuye las rodajas de pulpo sobre las patatas o directamente en el plato.

5. Aliñar

• Espolvorea sal gruesa por encima.
• Añade pimentón dulce, picante o una mezcla según tu gusto.
• Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra.

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Sugerencias:

• Sirve el pulpo a la gallega caliente, acompañado de un buen pan gallego y un vino blanco como Albariño o Ribeiro.
• Puedes ajustar el punto de sal y pimentón según tus preferencias.

¡Disfruta de este manjar tradicional con todo el sabor de Galicia! 

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 LOS BRIGADEIROS

RECETA BRASILEÑA

 Los brigadeiros son un postre delicioso, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te detallo los ingredientes y la preparación.

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Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
• 2 cucharadas de cacao en polvo o chocolate en polvo (puedes usar chocolate amargo o dulce, según tu preferencia).
• 1 cucharada de mantequilla (sin sal, preferiblemente).
• Chispas de chocolate o granillo de colores (para cubrir).
• Mantequilla adicional (para engrasar las manos).

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Preparación:

1. Mezcla los ingredientes:

   • En una cacerola mediana, coloca la leche condensada, el cacao en polvo y la mantequilla.
   • Mezcla bien antes de poner la cacerola al fuego para evitar grumos.

2. Cocción:

   • Lleva la cacerola a fuego medio-bajo.
   • Cocina mientras mezclas constantemente con una cuchara de madera o espátula de silicona. Es importante no dejar de remover para evitar que se queme.
   • Continúa mezclando hasta que la mezcla espese y puedas ver el fondo de la cacerola al pasar la cuchara (punto de brigadeiro). Esto toma aproximadamente 10-12 minutos.

3. Enfriado:

   • Vierte la mezcla en un plato previamente engrasado con un poco de mantequilla.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador durante 1-2 horas, hasta que esté firme y fácil de manejar.

4. Formado de bolitas:

   • Engrasa ligeramente tus manos con mantequilla para evitar que la mezcla se pegue.
   • Toma pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente del tamaño de una cucharadita) y forma bolitas.

5. Decoración:

   • Pasa las bolitas por las chispas de chocolate o el granillo hasta cubrirlas por completo.

6. Presentación:

   • Coloca los brigadeiros en pequeños moldes de papel o directamente en un plato para servir.

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Consejos:

• Puedes variar el sabor utilizando leche condensada sabor chocolate o rellenándolos con trozos de fruta seca o nueces.
• Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador; se conservan bien por hasta una semana (aunque probablemente no duren tanto porque ¡son irresistibles!).

¡Y listo! Ahora tienes unos brigadeiros caseros para disfrutar. 

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 CHAR SIEW

Receta malaya

El Char Siew (叉烧) es un plato clásico de la cocina cantonesa, conocido por su carne de cerdo asada y glaseada con una mezcla dulce y salada. Es muy popular en Malasia, Singapur y Hong Kong, y se puede disfrutar solo, con arroz o fideos.

Ingredientes:

Para la carne:

• 1 kg de lomo de cerdo o panceta (sin piel), cortada en tiras gruesas

Para la marinada:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de vino Shaoxing (o jerez seco)
• 3 cucharadas de miel o azúcar moreno
• 2 cucharadas de ketchup o pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas (opcional)
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Colorante rojo (opcional, para el color tradicional)

Para el glaseado:

• 2 cucharadas de miel o jarabe de malta
• 2 cucharadas de agua caliente

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🔥 Preparación:

1. Preparar la marinada:

   • En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada.
   • Asegúrate de que el azúcar o la miel estén bien disueltos.

2. Marinar la carne:

   • Coloca las tiras de cerdo en la marinada, cubriéndolas bien.
   • Deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para un sabor más profundo.

3. Cocinar el cerdo:

   • Método al horno:

     • Precalienta el horno a 200°C.
     • Coloca las tiras de cerdo sobre una rejilla en una bandeja para hornear con papel aluminio (para recoger los jugos).
     • Hornea durante 20 minutos, volteando a la mitad.

   • Método a la parrilla:

     • Asa las tiras de cerdo a fuego medio, girándolas ocasionalmente y cepillándolas con la marinada restante.

4. Glaseado final:

   • Mezcla la miel con agua caliente.
   • Pincela la carne con el glaseado y cocina otros 5-10 minutos hasta que se caramelice y quede brillante.

5. Reposar y servir:

   • Deja reposar el cerdo unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
   • Sirve con arroz al vapor o fideos.

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🍽️ Consejos:

• Carne: El lomo de cerdo es más magro, mientras que la panceta ofrece un sabor más jugoso.
• Marinado: Cuanto más tiempo, mejor. La clave del Char Siew es un marinado profundo.
• Glaseado: No te saltes este paso; aporta ese acabado dulce y pegajoso clásico.

¡Disfruta de tu Char Siew casero! 😋

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 PANQUEQUE VIETNAMITA

RECETA

Ingredientes

Para los panqueques:

• 200 g de harina de arroz
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (
• 1/4 cucharadita de sal
• 400 ml de leche de coco(el agua
• Cebollines picados

Para el

• 150 g de cerdo en tiras finas
• 150 g de camarones limpios
• 100 g de brotes de soja
• Cebolla en rodajas finas
• Aceite

Para servir:

• yo
• Salsa de pescado vietnamita ( nuoc cham ,

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Preparación

1. Preparar la masa del panqueque:

1. En un recipiente grande, mezcle la harina de arroz, la cúrcuma y la sal.
2. Agrega la leche de coco (o agua) poco a poco, batiendo
3. Aña

2. Preparar el relleno:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea las tiras de cerdo hasta que estén doradas.
2. Agregue los camarones y cocina hasta que estén rosados. Retira del fuego y reserva.

3. Cocinar los panqueques:

1. Caliente una sartén antiadherente con un poco de aceite.
2. Vierta un cucharón de la mezcla de masa, inclinando la sartén para cubrir el fondo con una capa delgada.
3. Cocina a fuego medio alto hasta que el panqueque esté crujiente en los bordes.
4. Coloca un poco del cerdo, los camarones, los brotes de soja y la cebolla en el centro.
5. Dobla el panqueque por la mitad como una tortilla y cocina un minuto más.

4. Preparar la salsa nuoc cham :

Mezcla en un tazón:

• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo picado
• 1 trocito de chile rojo picado (opcional)
  Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.

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Cómo servir:

• Envuelve un trozo de Bánh Xèo en una hoja de lechuga con hierbas frescas y mójalo en la salsa nuoc cham .
  ¡Disfruta del contraste de texturas y sabores!

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 SOPA BORSCH

RECETA RUSA

Uno de los platos más representativos de la cocina rusa es el borsch, una sopa a base de remolacha que es popular no solo en Rusia, sino en varios países de Europa del Este. Aquí tienes un resumen de su preparación e ingredientes:

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res con hueso (idealmente costilla o pierna para el caldo)
• 2 remolachas medianas (betabel)
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 papa mediana
• 1 repollo pequeño (o medio repollo si es grande)
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 litros de agua o caldo de carne
• Eneldo fresco o perejil para decorar
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria (para servir)

Preparación:

1. Caldo de carne: Cocina la carne en agua o caldo durante unas 1-2 horas hasta que esté tierna, quitando la espuma que se forme en la superficie. Agrega sal al gusto.

2. Verduras: Pela las remolachas, la zanahoria y la papa. Corta las remolachas en tiras o rállalas, la zanahoria en rodajas y la papa en cubos. Corta la cebolla finamente y el repollo en tiras finas.

3. Sofrito: Sofríe la cebolla y la zanahoria en un poco de aceite. Luego, añade la pasta de tomate y las remolachas ralladas. Cocina todo junto unos minutos hasta que las remolachas se ablanden un poco.

4. Integración en el caldo: Agrega al caldo las papas y el repollo, dejando que hiervan unos 10-15 minutos. Añade el sofrito de remolacha, mezcla bien y cocina otros 10-15 minutos hasta que todo esté tierno.

5. Toque final: Añade ajo machacado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Deja reposar unos minutos antes de servir.

6. Presentación: Sirve el borsch caliente, acompañado de una cucharada de crema agria y eneldo o perejil fresco.

Este plato tradicional es muy versátil y puede ajustarse a los gustos personales, pero el sabor característico viene de la combinación de remolacha y crema agria. ¡Disfruta de un borsch auténtico lleno de sabor y tradición!

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 PATO SALVAJE

RECETA ÁMERICA NORTE

El pato salvaje es un plato tradicional que puede ser preparado de varias maneras dependiendo de la región y las preferencias culinarias. Su carne es más magra y con un sabor más intenso que el pato domesticado. A continuación, te comparto una receta básica para preparar pato salvaje, usando un enfoque comúnmente utilizado en la cocina de caza:

Ingredientes:

• 1 pato salvaje (preferiblemente entero, pero también puede ser en piezas)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
• 2 ramas de romero fresco (puedes sustituir por tomillo o salvia)
• 1 taza de caldo de pollo o de ave (puede ser más dependiendo de la cocción)
• 1/2 taza de vino tinto o vino blanco seco (opcional)
• 1 cucharada de azúcar moreno (opcional, para dar un toque dulce)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre balsámico o de manzana (opcional para un toque ácido)
• 1 naranja (opcional, para jugo y ralladura)
• Aceite de oliva o mantequilla para sellar

Instrucciones para la preparación:

1. Preparar el pato:

• Si el pato está entero, asegúrate de que esté limpio. Retira cualquier exceso de plumas o restos de vísceras. Si prefieres hacerlo en piezas, como los muslos o las pechugas, también está bien.
• Puedes marinar el pato unas horas antes con sal, pimienta y algunas hierbas frescas (como romero o tomillo) para intensificar su sabor. Si decides marinarlo, también puedes agregar jugo de naranja o vino tinto.

2. Sellar el pato:

• En una sartén grande o una cazuela a fuego medio-alto, agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva.
• Sazona el pato con sal y pimienta.
• Coloca el pato en la sartén con la piel hacia abajo (si es un pato entero, empieza por las piernas y pechugas). Cocina por unos 5-7 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Da vuelta al pato para dorar el otro lado. Este paso ayuda a sellar los jugos y darle sabor.

3. Preparar el sofrito:

• Mientras el pato se sella, en una sartén o cazuela aparte, derrite un poco de mantequilla o aceite y agrega la cebolla y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
• Agrega las ramas de romero (o las hierbas que prefieras) y cocina un minuto más para liberar los aromas.

4. Cocción del pato:

• Una vez que el pato esté sellado, agrégalo a la cazuela con la cebolla y el ajo.
• Vierte el vino tinto o blanco (si usas), luego agrega el caldo de ave hasta que cubra parcialmente el pato. Puedes agregar una cucharada de azúcar moreno en este punto si te gusta un toque dulce.
• Baja el fuego y cubre la cazuela. Cocina durante 45-60 minutos (dependiendo del tamaño del pato y la pieza), revisando ocasionalmente para asegurarte de que no se quede sin líquido. Si es necesario, agrega más caldo.

Consejo: Si prefieres un pato más tierno y jugoso, puedes usar una cocción más lenta a fuego bajo o incluso cocinarlo en el horno a 180°C (350°F) durante 1-1.5 horas.

5. Toque final:

• Una vez que el pato esté bien cocido y la carne esté tierna, agrega un chorrito de vinagre balsámico o de manzana para equilibrar la dulzura de la salsa.
• Si estás utilizando naranja, exprime el jugo de la naranja en la salsa y añade un poco de la ralladura de la piel para darle un toque fresco y cítrico.

6. Servir:

• Retira el pato de la cazuela y deja reposar unos minutos antes de cortarlo.
• Sirve el pato acompañado de la salsa de cebolla y ajo. Puedes acompañarlo con puré de papas, verduras asadas o arroz para completar el plato.

Variaciones:

• Pato a la naranja: Agregar más jugo de naranja y un poco de cáscara rallada para darle un toque cítrico clásico.
• Pato con frutos rojos: Añadir moras, arándanos o cerezas a la salsa durante los últimos minutos de cocción para un toque dulce y afrutado.

El pato salvaje tiene un sabor fuerte y profundo, que se complementa perfectamente con salsas dulces o ligeramente ácidas. La clave está en no sobrecocinarlo para que la carne quede jugosa y tierna.

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 SILPANCHO

RECETA BOLIVIA

El silpancho es un plato tradicional de Bolivia, particularmente popular en la región de Cochabamba. Es una comida muy sustanciosa que combina carne de res empanizada, arroz, papas y una ensalada fresca. A continuación,

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de carne de res(
• 4 papas medianas ,
• 2 tazas de arroz cocido
• 4 huevos
• 1 taza de pan rallado(
• 1 cebollaroja
• 2 tomatesmediana
• 1 manojo de perejilaleta picada
• 1 cucharadita de vinagre(opcional, para la
• Aceite vegetalparaca
• Sal y pimientaAlabama
• Ajo en polvoo
• Ají (guindilla o chile) opcional para agregar un toque picante (puede ser ají amarillo o verde, cortado en rodajas finas)

Preparación:

1. Preparar la carne:

   • Toma los filetes de carne de res y golpéalos con un martillo de cocina o algo plano para queden muy finos (alrededor de 3-4 mm de grosor). Este paso es importante para que la carne quede bien tierna.
   • Sazona los filetes con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo si lo deseas.
   • Pasa cada filete por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos. Reserva.

2. Freír las papas:

   • Una vez cocidas las papas (deben estar tiernas, pero no deshaciéndose), déjalas enfriar un poco. Luego, fríelas en aceite caliente hasta que queden doradas por fuera. Puedes cortarlas en rodajas o dejarlas enteras según prefieras.
   • Retirarse y reservar.

3. Freír la carne:

   • En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal y fríe los filetes empanizados hasta que queden bien dorados por ambos lados. El tiempo dependerá del grosor, pero normalmente toma unos 2-3 minutos por lado. Luego, colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4. Freír los huevos:

   • En una sartén con un poco de aceite, fríe los huevos dejando la yema tierna. Deben quedar como huevos fritos clásicos.

5. Preparar la ensalada:

   • Mezcla la cebolla, el tomate y el perejil en un recipiente. Sazona con sal y un poco de vinagre o jugo de limón para darle frescura. Si deseas un toque picante, puedes agregar ají en rodajas finas.

6. Montaje del plato:

   • En un plato grande, coloque primero una porción de arroz cocido.
   • Agregue las papas fritas alrededor o al lado del arroz.
   • Coloque un filete de carne encima del arroz.
   • Finalmente, coloca el huevo frito sobre la carne.
   • Acompaña el plato con la ensalada fresca de tomate, cebolla y perejil al lado o encima del huevo, según tu preferencia.

Presentación:

El silpancho se sirve generalmente en un plato grande y se disfruta con todos los ingredientes bien distribuidos. Algunas personas también lo acompañan con un poco de salsa picante o ají casero.

Es un plato muy completo y sabroso, ideal para una comida sustanciosa. ¡Buen provecho!

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El Baghrir

                          RECETA MARROQUÍ

El Baghrir , también conocido como crepe de mil agujeros, es una receta tradicional del norte de África, particularmente popular en Marruecos y Argelia. Estos crepes son ligeros y esponjosos, con una textura única debido a los agujeros que se forman en su superficie durante la cocción. Aquí te dejo una receta sencilla para preparar Baghrir.

Ingredientes:

• 250 g de sémola fina (puede ser sémola de trigo duro)
• 50 g de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura fresca o 1 sobre (7g) de levadura seca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 500 ml de agua tibia (puedes ajustar según la consistencia de la masa)
• Mantequilla derretida y miel para servir

Instrucciones:

1. Prepara la masa :

   • En un bol grande o licuadora, mezcle la sémola fina , la harina , la levadura fresca (o seca) , el polvo de hornear , el azúcar y la sal .
   • Agregue poco a poco los 500 ml de agua tibia y mezcle bien hasta obtener una masa suave y líquida, similar a la masa para crepes.
   • Si utiliza una licuadora, bate por unos 2-3 minutos para asegurarte de que la masa quede bien homogénea y sin grumos.

2. Deja reposar la masa :

   • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 30 a 45 minutos , o hasta que la masa comience a formar burbujas.

3. Cocina los Baghrir :

   • Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. No es necesario engrasar la sartén.
   • Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén (aproximadamente ¼ de taza) y extienda ligeramente la masa con el fondo del cucharón para formar un círculo.
   • Cocina el baghrir solo por un lado. Los agujeros comenzarán a formarse en la superficie y la parte superior se secará. Cuando no quedan partes húmedas en la superficie, el bolso está listo. No hay voltees.
   • Retira de la sartén y colócalo en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa.

4. Servir :

   • Tradicionalmente, los Baghrir se sirven calientes con mantequilla derretida y miel por encima. También puedes acompañarlos con mermelada o algún otro aderezo dulce.

Consejos:

• Si los agujeros no se forman bien, es posible que la masa necesite un poco más de tiempo de reposo o que el fuego esté demasiado alto.
• Los baghrir deben quedar ligeros y esponjosos, no densos, así que asegúrese de que la masa esté bien mezclada y aireada.

¡Disfruta de estos deliciosos crepes de mil agujeros!

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Pad Thai

                     RECETA TAILANDESA

El Pad Thai es un plato tradicional tailandés muy popular, elaborado con fideos de arroz salteados, verduras, tofu o carne y una salsa agridulce. Aquí te explico los ingredientes comunes y cómo prepararlo.

Ingredientes

• Fideos de arroz:200
• Pollo, camarones o tofu:200
• Huevos:2 (
• Cacahuetes:2 cuchar
• Brotes de soja:100
• Cebolla de verdeo (cebollín): 2 (cortados en trozos pequeños)
• Hola:2
• Tamarindo: 2 cucharadas (pasta o concentrado)
• Azúcar de palma o azúcar morena: 1-2 cucharadas
• Salsa de pescado: 2-3 cucharadas (o salsa de soja si prefieres versión vegana)
• Salsa de soja: 1 cucharada
• Chiles secos: Opcional (picados o en polvo para un toque picante)
• Limas: 1 o 2 (para servir)
• Aceite vegetal: 2 cucharadas

Opcionales:

• Zanahoria rallada o col china para añadir más verdura.
• Cilantro para decorar.

Cómo se hace:

1. Preparar los fideos de arroz: Remójalos en agua caliente durante unos 5-10 minutos hasta que estén suaves pero firmes. No deben estar completamente cocidos, ya que se terminarán de cocinar en la sartén. Escurre y reserva.

2. Preparar la salsa Pad Thai: En un bol, mezcla la pasta de tamarindo, azúcar de palma (o azúcar morena), salsa de pescado y salsa de soja. Ajusta los sabores según tu preferencia (debe estar agridulce).

3. Cocinar la proteína: Si usas pollo, camarones o tofu, calienta una sartén grande o wok con un poco de aceite y saltea tu proteína hasta que esté cocida. Retiro y reserva.

4. Saltear el ajo y el huevo: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Luego, empuja el ajo hacia un lado y añade los huevos batidos. Revuelve como si hicieras huevos revueltos.

5. Agregar los fideos y la salsa: Agrega los fideos ya remojados a la sartén junto con la salsa que preparaste. Saltea bien para que los fideos absorban la salsa.

6. Agregue los brotes y cebollín: Agregue los brotes de soja y el cebollín, mezcle todo bien y cocine por unos minutos hasta que los fideos estén tiernos y todo esté bien combinado.

7. Incorporar la proteína y terminar: Vuelve a añadir el pollo, camarones o tofu que habías reservado. Mezcla bien todo el contenido de la sartén para que se calienten y se integren los sabores.

8. Servir: Sirve el Pad Thai caliente, decorado con cacahuetes triturados, más brotes de soja si lo deseas, rodajas de lima y un poco de cilantro fresco. Puedes agregar chiles secos para darle un toque picante.

Sugerencia para servir:

Exprime un poco de lima fresca sobre el plato antes de comer para resaltar los sabores.

¡Disfruta tu delicioso Pad Thai!

¿CÓMO SE HACE EN VIDEO?

A TODA MESA

 LAHMACUM (Pizz TURCA)

RECETA TURCA

El lahmacun es una especie de pizza fina turca, cubierta con una mezcla de carne picada, especias y verduras.

Ingredientes:

• 500 g de carne de cordero o ternera picada
• 1 cebolla picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Zumo de un limón
• Masa para pizza o pan plano
• Perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Mezcla la carne con las verduras, el ajo, el pimentón, el comino y el zumo de limón.
2. Estira la masa en un círculo fino y coloca la mezcla de carne encima.
3. Hornea a 220°C durante 8-10 minutos o hasta que la masa esté crujiente y la carne cocida.
4. Sirve con perejil fresco y rodajas de limón.

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RECETA VER