1️⃣ Preparar la marinada : 2️⃣ Marinar el pollo : Haz cortes en el pollo, cúbrelo con la mezcla y refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche). 3️⃣ Cocinar :
En horno: Precalienta a 200°C y hornea por 25-30 minutos , volteando a la mitad del tiempo.
En sartén o parrilla: Cocina a fuego medio alto hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. 4️⃣ Servir : Acompaña con arroz, naan o ensalada.
El pastel de choclo es un plato típico de la gastronomía chilena que combina sabores dulces y salados, ideal para disfrutar en familia. A continuación, los ingredientes y el paso a paso para prepararlo.
Ingredientes
Para 6 personas:
Para la masa de choclo
8 mazorcas de choclo (maíz fresco) o 1 kg de choclo congelado.
1 taza de leche.
2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal.
1 cucharadita de azúcar (opcional, dependiendo de la dulzura del choclo).
Sal al gusto.
Para el pino (relleno)
500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla).
1 cebolla grande, picada finamente.
2 dientes de ajo, picados o triturados.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de ají de color (paprika).
Aceite vegetal para sofreír.
Sal y pimienta al gusto.
Para el armado
2 huevos duros, cortados en rodajas.
10 aceitunas negras (sin carozo).
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas o en trozos.
Azúcar para espolvorear (opcional).
Preparación
1. Preparar la masa de choclo
Si usas mazorcas frescas, desgrana el choclo con un cuchillo. Si usas choclo congelado, descongélalo previamente.
Licúa el choclo junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
En una olla, derrite la mantequilla o calienta el aceite y cocina la mezcla de choclo a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Agrega una pizca de azúcar y sal al gusto. Cocina hasta que espese y obtengas una textura cremosa. Reserva.
2. Preparar el pino (relleno)
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos.
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
Condimenta con comino, ají de color, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se integren. Reserva.
3. Armado del pastel
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
En una fuente para horno, distribuye el pino de manera uniforme como base.
Encima del pino, coloca las rodajas de huevo duro, las aceitunas y el pollo desmenuzado.
Cubre todo con la masa de choclo, extendiéndola de manera uniforme.
Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie para que se dore y caramelice al hornear.
4. Hornear
Hornea el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Retira del horno y deja reposar por 5-10 minutos antes de servir.
Consejos adicionales
Puedes añadir pasas al pino si deseas un toque dulce adicional.
Acompaña el pastel de choclo con una ensalada chilena (tomate, cebolla y cilantro).
500 g de carne picada (mitad cordero y mitad ternera, opcionalmente solo ternera)
1 cebolla grande, rallada o picada finamente
2 dientes de ajo, picados o machacados
1 rebanada de pan (preferiblemente dura), remojada en agua o leche y escurrida
1 huevo (opcional, para mejor cohesión)
2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, si se desea un toque picante)
Sal al gusto
Aceite de oliva o vegetal para freír.
Opcionales para servir:
Yogur natural.
Rodajas de tomate y pepino.
Pan pita o arroz pilaf.
Preparación:
Preparar la mezcla:
En un bol grande, combina la carne picada con la cebolla rallada, el ajo, el pan remojado, el perejil, el huevo (si lo usas) y las especias (comino, pimentón, pimienta negra, chile en polvo y sal).
Mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Formar los Köfte:
Con las manos ligeramente humedecidas, forma albóndigas alargadas o redondas, según prefieras. El tamaño típico es de unos 5-6 cm de largo.
Refrigerador:
Deja reposar los Köfte en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que mantengan su forma al cocinarlos.
Cocinar:
Opción 1: A la parrilla o plancha: Calienta la parrilla o una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina los Köfte a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
Opción 2: Al horno: Precalienta el horno a 200°C. Coloca los Köfte en una bandeja ligeramente engrasada y hornéalos durante 20-25 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
Opción 3: Fritos: Calienta aceite en una sartén y fríe los Köfte a fuego medio hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
Servir:
Sirve los Köfte calientes acompañados de yogur, arroz pilaf o dentro de pan pita con ensalada de tomate, cebolla y pepino.
Consejos:
Puedes ajustar las especias según tu preferencia.
Para un sabor más auténtico, acompaña los Köfte con un poco de salsa de yogur mezclada con ajo, menta y aceite de oliva.
Si prefieres una versión más jugosa, añade un poco de grasa adicional a la carne, como cordero molido.
¡Disfruta este delicioso plato turco lleno de sabor y tradición!
El Mansaf es un plato tradicional de Jordania y otras regiones del Levante, considerado el plato nacional jordano. Se prepara con cordero cocido en yogur seco (jameed) y se sirve con arroz y pan plano. Aquí tienes los ingredientes y el proceso de preparación:
Ingredientes (para 6 personas):
Para la carne:1.5 kg de cordero (preferiblemente con hueso).
2-3 litros de agua.
1 cebolla grande, partida en cuartos.
2 hojas de laurel.
5-6 granos de pimienta negra.
2 ramas de canela.
Sal al gusto.
Para la salsa de yogur:300-400 g de jameed (yogur seco) o 1 litro de yogur natural espeso.
1 taza de caldo de carne (para diluir el jameed si es sólido).
2 dientes de ajo (opcional).
1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional).
Para el arroz:3 tazas de arroz basmati.
4.5 tazas de agua o caldo.
2 cucharadas de mantequilla o aceite.
Sal al gusto.
Para decorar:1/2 taza de almendras laminadas, tostadas.
1/2 taza de piñones, tostados.
Pan plano árabe (shrak o pita).
Perejil fresco picado (opcional).
Preparación:
1. Preparar la carne:Enjuaga bien los trozos de cordero.
En una olla grande, hierve agua con la cebolla, laurel, granos de pimienta y canela.
Añade la carne y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (1.5-2 horas).
Retira la carne del caldo y cuela el líquido. Reserva ambos.
2. Preparar el yogur:Si usas jameed: Remójalo en agua tibia durante 6-8 horas, luego licúalo con un poco de caldo para formar una salsa espesa.
Si usas yogur natural: Mezcla el yogur con una pizca de cúrcuma y ajo machacado. Cocina a fuego lento mientras lo revuelves constantemente para que no se corte.
Agrega el caldo de carne al yogur (o jameed licuado) poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Añade los trozos de cordero al yogur y cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos para que se impregne el sabor.
3. Cocinar el arroz:Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
En una olla, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Añade el arroz y saltéalo ligeramente.
Agrega el agua o caldo caliente y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba, luego tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos.
4. Montar el plato:Coloca una capa de pan plano en la base de una fuente grande.
Esparce el arroz encima del pan.
Añade los trozos de cordero sobre el arroz.
Vierte la salsa de yogur sobre el cordero, asegurándote de cubrir bien.
5. Decorar y servir:Espolvorea las almendras y piñones tostados encima del plato.
Añade perejil picado si deseas.
Sirve caliente acompañado de más salsa de yogur en un tazón aparte
Una sopa reconfortante que combina los mejores mariscos frescos de Alaska con una base cremosa y sabrosa. Aquí tienes los ingredientes y el paso a paso para prepararla.
Ingredientes (para 4-6 porciones):
Base de la sopa:
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana , finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 tallos de apio , picados
2 zanahorias medianas , en cubos
4 papas medianas , en cubos pequeños
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
4 tazas de caldo de pescado o caldo de mariscos
1 taza de crema de leche o nata espesa
1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
Mariscos:
250 g de salmón fresco cortado en cubos
250 g de halibut o bacalao fresco , en cubos
200 g de camarones pelados y desvenados
200 g de vieiras pequeñas
200 g de almejas frescas (o en conserva, escurridas)
200 g de cangrejo (opcional, puede ser cangrejo real de Alaska)
Condimentos y guarnición:
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco o eneldo, picado (para decorar)
Pan de centeno o baguette tostado (opcional)
Preparación:
1. Preparar la base de la sopa:
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Sofríe hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos).
Añade las papas en cubos, la hoja de laurel y el tomillo. Mezcla bien.
Vierte el vino blanco (si lo usas) y deja que se evapore parcialmente durante 2-3 minutos.
2. Añade el caldo:
Incorpora el caldo de pescado o mariscos. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén suaves.
3. Añade la crema:
Reduce el fuego a bajo y agrega la crema de leche. Mezcla bien y cocina sin hervir durante unos 5 minutos para evitar que la crema se corte.
4. Cocinar mariscos:
Agrega el salmón, el halibut (o bacalao) y las vieiras a la sopa. Cocina durante 5 minutos.
Incorpora los camarones y las almejas. Cocina otros 3-4 minutos, hasta que los camarones estén rosados y las almejas se abran (descarta las que no se abran).
Finalmente, agregue el cangrejo (si lo usas) y cocina durante 1-2 minutos más.
5. Ajustar el sabor:
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Presentación:
Sirve caliente en tazones individuales.
Decora con perejil fresco o eneldo picado.
Acompaña con pan tostado o pan de centeno para un toque rústico.
¡Disfruta esta deliciosa sopa de mariscos, un homenaje a los sabores frescos y auténticos de Alaska! 🐟
El pulpo a la gallega, o pulpo a feira, es un plato tradicional de Galicia, España. Aquí tienes una receta clásica y sencilla para prepararlo:
Ingredientes:
1 pulpo (aproximadamente 1.5 kg, limpio y fresco o congelado)
4 patatas grandes (opcional, para servir)
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce o picante (o una mezcla de ambos)
Sal gruesa
Preparación:
1. Preparar el pulpo
Si el pulpo es fresco, congélalo al menos 24-48 horas antes para romper las fibras y que quede más tierno. Luego descongélalo antes de cocinarlo.
Lava el pulpo bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o suciedad.
2. Cocer el pulpo
Llena una olla grande con agua (sin sal) y ponla a hervir.
Cuando el agua hierva, "asusta" el pulpo: sumérgelo y sácalo rápidamente del agua hirviendo tres veces. Esto ayuda a que la piel quede intacta y los tentáculos se curven de forma característica.
Deja el pulpo en el agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 20-30 minutos por kilo de pulpo. Para un pulpo de 1.5 kg, calcula entre 35-45 minutos.
Comprueba si está tierno pinchando la parte más gruesa con un tenedor. Si entra fácilmente, está listo.
Retira el pulpo del agua y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.
3. Cocer las patatas (opcional)
En la misma agua donde cociste el pulpo, añade sal y cuece las patatas peladas y enteras hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos).
Corta las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm.
4. Montar el plato
Corta los tentáculos del pulpo en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Si usas patatas, colócalas como base en un plato o tabla de madera.
Distribuye las rodajas de pulpo sobre las patatas o directamente en el plato.
5. Aliñar
Espolvorea sal gruesa por encima.
Añade pimentón dulce, picante o una mezcla según tu gusto.
Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Sugerencias:
Sirve el pulpo a la gallega caliente, acompañado de un buen pan gallego y un vino blanco como Albariño o Ribeiro.
Puedes ajustar el punto de sal y pimentón según tus preferencias.
¡Disfruta de este manjar tradicional con todo el sabor de Galicia!
Los brigadeiros son un postre delicioso, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te detallo los ingredientes y la preparación.
Ingredientes:
1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
2 cucharadas de cacao en polvo o chocolate en polvo (puedes usar chocolate amargo o dulce, según tu preferencia).
1 cucharada de mantequilla (sin sal, preferiblemente).
Chispas de chocolate o granillo de colores (para cubrir).
Mantequilla adicional (para engrasar las manos).
Preparación:
Mezcla los ingredientes:
En una cacerola mediana, coloca la leche condensada, el cacao en polvo y la mantequilla.
Mezcla bien antes de poner la cacerola al fuego para evitar grumos.
Cocción:
Lleva la cacerola a fuego medio-bajo.
Cocina mientras mezclas constantemente con una cuchara de madera o espátula de silicona. Es importante no dejar de remover para evitar que se queme.
Continúa mezclando hasta que la mezcla espese y puedas ver el fondo de la cacerola al pasar la cuchara (punto de brigadeiro). Esto toma aproximadamente 10-12 minutos.
Enfriado:
Vierte la mezcla en un plato previamente engrasado con un poco de mantequilla.
Deja enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador durante 1-2 horas, hasta que esté firme y fácil de manejar.
Formado de bolitas:
Engrasa ligeramente tus manos con mantequilla para evitar que la mezcla se pegue.
Toma pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente del tamaño de una cucharadita) y forma bolitas.
Decoración:
Pasa las bolitas por las chispas de chocolate o el granillo hasta cubrirlas por completo.
Presentación:
Coloca los brigadeiros en pequeños moldes de papel o directamente en un plato para servir.
Consejos:
Puedes variar el sabor utilizando leche condensada sabor chocolate o rellenándolos con trozos de fruta seca o nueces.
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador; se conservan bien por hasta una semana (aunque probablemente no duren tanto porque ¡son irresistibles!).
¡Y listo! Ahora tienes unos brigadeiros caseros para disfrutar.
El Char Siew (叉烧) es un plato clásico de la cocina cantonesa, conocido por su carne de cerdo asada y glaseada con una mezcla dulce y salada. Es muy popular en Malasia, Singapur y Hong Kong, y se puede disfrutar solo, con arroz o fideos.
Ingredientes:
Para la carne:
1 kg de lomo de cerdo o panceta (sin piel), cortada en tiras gruesas
Para la marinada:
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de vino Shaoxing (o jerez seco)
3 cucharadas de miel o azúcar moreno
2 cucharadas de ketchup o pasta de tomate
1 cucharada de salsa hoisin
1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas (opcional)
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de sésamo
Colorante rojo (opcional, para el color tradicional)
Para el glaseado:
2 cucharadas de miel o jarabe de malta
2 cucharadas de agua caliente
🔥 Preparación:
Preparar la marinada:
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada.
Asegúrate de que el azúcar o la miel estén bien disueltos.
Marinar la carne:
Coloca las tiras de cerdo en la marinada, cubriéndolas bien.
Deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para un sabor más profundo.
Cocinar el cerdo:
Método al horno:
Precalienta el horno a 200°C.
Coloca las tiras de cerdo sobre una rejilla en una bandeja para hornear con papel aluminio (para recoger los jugos).
Hornea durante 20 minutos, volteando a la mitad.
Método a la parrilla:
Asa las tiras de cerdo a fuego medio, girándolas ocasionalmente y cepillándolas con la marinada restante.
Glaseado final:
Mezcla la miel con agua caliente.
Pincela la carne con el glaseado y cocina otros 5-10 minutos hasta que se caramelice y quede brillante.
Reposar y servir:
Deja reposar el cerdo unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
Sirve con arroz al vapor o fideos.
🍽️ Consejos:
Carne: El lomo de cerdo es más magro, mientras que la panceta ofrece un sabor más jugoso.
Marinado: Cuanto más tiempo, mejor. La clave del Char Siew es un marinado profundo.
Glaseado: No te saltes este paso; aporta ese acabado dulce y pegajoso clásico.
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