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A TODA MESA

 El tang bao es un tipo de dumpling chino conocido por su relleno jugoso y sabroso. A continuación, te detallo los ingredientes necesarios y el proceso de preparación de estos deliciosos dumplings.

Ingredientes

Para la Masa

• 250 g de harina de trigo
• 120-150 ml de agua caliente
• 1/4 cucharadita de sal

Para el Relleno

• 200 g de carne de cerdo picada (puedes usar una mezcla de carne magra y grasa para más jugosidad)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de cocina chino (shaoxing)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cebolletas (partes verdes y blancas) finamente picadas

Para el Caldo Gelificado

• 500 ml de caldo de pollo
• 10 g de gelatina en polvo o en hojas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de cocina chino (shaoxing)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Preparar el Caldo Gelificado

1. Hacer el Caldo Gelificado: Calienta el caldo de pollo hasta que esté bien caliente, pero no hirviendo. Añade la gelatina y remueve hasta que se disuelva completamente. Agrega la salsa de soja, el vino de cocina chino, el azúcar y la sal. Mezcla bien.
2. Enfriar el Caldo: Vierte el caldo en un recipiente y deja enfriar en el refrigerador hasta que esté completamente gelificado. Esto puede tomar varias horas o dejarlo toda la noche.

Preparar la Masa

1. Mezclar la Harina y la Sal: En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Añadir el Agua: Agrega el agua caliente poco a poco mientras mezclas, hasta formar una masa suave.
3. Amasar la Masa: Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
4. Reposar la Masa: Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Preparar el Relleno

1. Mezclar los Ingredientes del Relleno: En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, la salsa de soja, el vino de cocina chino, el azúcar, la sal, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y las cebolletas picadas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
2. Añadir el Caldo Gelificado: Corta el caldo gelificado en cubitos pequeños y mézclalos con el relleno de carne.

Formar los Dumplings

1. Dividir la Masa: Divide la masa en pequeñas porciones del tamaño de una nuez (unos 10-12 g cada una).
2. Estirar la Masa: En una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción en un disco fino, de unos 8-10 cm de diámetro.
3. Rellenar los Dumplings: Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada disco de masa. Ciérralos formando pequeños pliegues alrededor, asegurándote de que queden bien sellados.

Cocinar los Dumplings

1. Vaporizar los Dumplings: Coloca los dumplings en una vaporera forrada con hojas de col o papel de hornear, dejando espacio entre ellos para que no se peguen. Cocina al vapor durante unos 10-12 minutos.

Servir

• Acompañar con Salsa: Sirve los tang bao calientes, acompañados de salsa de soja, vinagre de arroz y jengibre rallado para mojar.

Consejos

• Manéjalos con Cuidado: Al comer los tang bao, ten cuidado al morderlos ya que el caldo caliente en su interior puede quemar. Es recomendable hacer un pequeño agujero con los dientes o con una cuchara para dejar que el caldo se enfríe un poco antes de beberlo.

Disfruta de estos deliciosos dumplings jugosos que combinan una masa delicada con un relleno sabroso y una explosión de caldo en cada bocado.

COMO SE HACE:

UN PUEBLO CON ENCANTO

 Chefchaouen, conocida como la "Ciudad Azul" de Marruecos, es un destino fascinante con una rica historia, cultura vibrante y una estética única. Aquí tienes una guía de los lugares que no te puedes perder, así como de sus fiestas, tradiciones y costumbres populares:

Monumentos y Rincones que no te Puedes Perder

1. Medina de Chefchaouen: La medina, o ciudad vieja, es el corazón de Chefchaouen. Sus estrechas calles empedradas y edificios pintados en varios tonos de azul crean un ambiente mágico y relajante. Es el lugar perfecto para pasear y descubrir tiendas locales, cafeterías y restaurantes.

2. Plaza Uta el-Hammam: Esta es la plaza principal de la medina y un lugar de encuentro popular tanto para locales como para turistas. Aquí puedes encontrar numerosos cafés y restaurantes donde puedes disfrutar de la gastronomía local.

3. La Kasbah: Situada en la Plaza Uta el-Hammam, la Kasbah es una fortaleza del siglo XV que incluye un museo etnográfico y un hermoso jardín. Desde sus torres, puedes obtener una vista panorámica de la medina.

4. Gran Mezquita: La Gran Mezquita, con su minarete octogonal único, es uno de los principales lugares de culto en Chefchaouen. Aunque la entrada está restringida a los musulmanes, su exterior es impresionante y digno de una visita.

5. Ras El Maa: Esta es una pequeña cascada ubicada en el borde de la medina. Es un lugar popular entre los locales para relajarse y refrescarse, especialmente en los días calurosos.

Museos y Edificios Históricos

• Museo de la Kasbah: Este museo alberga una colección de artefactos históricos, que incluyen cerámicas, armas tradicionales y trajes regionales. Ofrece una visión fascinante de la historia y la cultura de la región.

Fiestas y Tradiciones

1. Moussem de Sidi Abdelhamid: Este es un festival religioso celebrado en honor a Sidi Abdelhamid, un santo local. Incluye procesiones, música, danza y actividades religiosas.

2. Ramadán: Durante el mes sagrado del Ramadán, la ciudad cobra vida por la noche con mercados y actividades especiales después del ayuno diario.

3. Eid al-Fitr y Eid al-Adha: Estas son dos de las festividades más importantes en el calendario islámico. Se celebran con oraciones especiales, comidas festivas y reuniones familiares.

Costumbres Populares

• Pintar las Casas de Azul: Una de las características más distintivas de Chefchaouen es que muchas de sus casas están pintadas de azul. Se dice que esta tradición comenzó en la década de 1930, introducida por judíos que se asentaron en la ciudad. Se cree que el color azul simboliza el cielo y el paraíso, y también ayuda a mantener a los mosquitos alejados.

• El Mercado Semanal: El mercado semanal, o "souk", es una tradición en Chefchaouen. Aquí, los locales venden una variedad de productos, desde alimentos frescos hasta artesanías. Es un excelente lugar para experimentar la vida diaria y la cultura local.

• Vestimenta Tradicional: Los habitantes de Chefchaouen a menudo visten ropa tradicional marroquí, como la djellaba (una túnica larga con capucha) y el caftán. Estas prendas reflejan la rica herencia cultural de la región.

Chefchaouen es un lugar lleno de encanto y autenticidad, donde cada rincón cuenta una historia y cada calle invita a la exploración. Es un destino perfecto para aquellos que buscan sumergirse en la cultura marroquí y disfrutar de un ambiente único y relajante.

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