domingo, 14 de julio de 2024
A TODA MESA
La pizza es uno de los platos más emblemáticos de Italia y del mundo. La receta básica de la pizza margherita, que es la más clásica, es simple pero deliciosa. A continuación, se detallan los ingredientes y la preparación paso a paso.
Ingredientes
Para la masa:Harina de trigo: 500 gramos
Agua: 300 ml, tibia
Levadura fresca: 25 gramos (o 7 gramos de levadura seca)
Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
Sal: 10 gramos
Azúcar: 1 cucharadita (para activar la levadura)
Para la salsa de tomate:Tomates pelados: 400 gramos (pueden ser frescos o enlatados)
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
Ajo: 1 diente, picado
Sal: al gusto
Hojas de albahaca fresca: al gusto
Para la cobertura:Mozzarella fresca: 250 gramos
Hojas de albahaca fresca: al gusto
Aceite de oliva virgen extra: un chorrito (opcional)
Sal y pimienta: al gusto
Preparación
Preparación de la masa:
Activar la levadura:Disuelve la levadura en el agua tibia junto con el azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que empiece a espumar.
Mezclar los ingredientes secos:En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro.
Formar la masa:Añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva al hueco en la harina.
Mezcla los ingredientes con las manos o con una cuchara de madera hasta formar una masa.
Amasar:Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
Primer levado:Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Preparación de la salsa de tomate:
Cocinar los tomates:En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina hasta que esté fragante.
Añade los tomates pelados y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Tritura los tomates con una cuchara de madera mientras se cocinan.
Añadir la albahaca:Añade las hojas de albahaca fresca y ajusta la sal al gusto.
Cocina por unos minutos más y luego retira del fuego. Deja enfriar.
Montaje y horneado de la pizza:
Precalentar el horno:Precalienta tu horno a la máxima temperatura posible (normalmente alrededor de 250-280 °C) con la piedra de pizza o una bandeja para hornear dentro del horno para que se caliente.
Formar la pizza:Divide la masa en 2-4 porciones, dependiendo del tamaño de las pizzas que desees hacer.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa con las manos o con un rodillo hasta formar un círculo delgado. Transfiere la masa estirada a un trozo de papel pergamino para facilitar el traslado al horno.
Añadir la salsa:Extiende una capa fina de salsa de tomate sobre la masa estirada.
Añadir la mozzarella:Desmenuza la mozzarella fresca y distribúyela uniformemente sobre la pizza.
Hornear:Con cuidado, transfiere la pizza (sobre el papel pergamino) a la piedra de pizza caliente o la bandeja para hornear.
Hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Añadir los toques finales:Retira la pizza del horno y añade hojas de albahaca fresca.
Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.
Servir:Corta la pizza en porciones y sírvela caliente.
Consejos adicionales:Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes según tus gustos, como jamón, champiñones, pimientos, etc.
Levadura seca: Si utilizas levadura seca, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete, ya que puede requerir un proceso de activación diferente.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una deliciosa pizza casera al estilo italiano. ¡Buon appetito!
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