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Osso Buco: 

Ingredientes

Para el Osso Buco

• 4 jarretes de ternera (con el hueso y médula)
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de ternera o caldo de pollo
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• Ralladura de 1 limón
• Perejil fresco picado para decorar

Para la Gremolata (Opcional)

• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Preparación del Osso Buco

1. Preparar la Carne: Sazona los jarretes de ternera con sal y pimienta. Luego, pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.

2. Dorar la Carne: En una olla grande y profunda (preferiblemente una de hierro fundido), calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los jarretes y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira la carne y resérvala.

3. Cocinar las Verduras: En la misma olla, añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse (unos 10 minutos).

4. Deglasar con Vino: Añade el vino blanco a la olla y raspa el fondo con una cuchara de madera para desglasar los jugos caramelizados. Cocina durante unos minutos hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

5. Añadir el Caldo y Tomates: Agrega el caldo de ternera y los tomates triturados a la olla. Mezcla bien.

6. Incorporar las Hierbas y la Carne: Añade el romero, el tomillo, las hojas de laurel y la ralladura de limón. Devuelve los jarretes dorados a la olla, asegurándote de que queden sumergidos en el líquido.

7. Cocción Lenta: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Remueve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario para mantener los jarretes cubiertos con líquido.

Preparación de la Gremolata (Opcional)

1. Mezclar Ingredientes: En un bol pequeño, combina el ajo picado, la ralladura de limón y el perejil picado. Mezcla bien.

Finalizar el Plato

1. Servir: Sirve los jarretes de ternera en platos individuales, cubiertos con la salsa y las verduras.
2. Añadir la Gremolata: Espolvorea la gremolata por encima de cada plato justo antes de servir, si decides usarla. Esto añadirá un toque fresco y aromático al plato.
3. Acompañamientos: El osso buco se sirve tradicionalmente con risotto alla milanese, puré de patatas o polenta.

Disfruta de este delicioso plato de Osso Buco, que combina la ternura de la carne con una rica y sabrosa salsa, creando una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa.

CÓMO SE HACE:

PLAYAS CON ENCANTO

 Playa de Grace Bay, Islas Turcas y Caicos:

Aguas turquesas y arenas blancas, esta playa es frecuentemente mencionada como una de las mejores del mundo.

Playa de Whitehaven, Australia

Ubicada en las Islas Whitsunday, es famosa por su arena de sílice blanca y sus aguas claras.

Baia do Sancho, Brasil

Situada en el archipiélago de Fernando de Noronha, esta playa es famosa por su belleza natural y aguas cristalinas, ideales para el buceo.

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