domingo, 12 de mayo de 2024
A TODA MESA
Carbonnades Flamandes
La Carbonnade Flamande es un plato tradicional de Bélgica, especialmente popular en la región flamenca. Aquí tienes una receta básica y deliciosa para preparar Carbonnades Flamandes:
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de res (preferiblemente de la parte del pecho o de la paleta), cortada en trozos grandes
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 750 ml de cerveza belga oscura (como la cerveza de abadía o la cerveza trapense)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva, para cocinar
- Pan francés o baguette, para acompañar (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 160°C (320°F).
En una olla grande u holandesa, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne en lotes y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, luego agrega las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y doradas.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve para que se mezcle bien. Cocina por un par de minutos más para que la harina se tueste ligeramente.
Regresa la carne dorada a la olla y vierte la cerveza oscura sobre ella. Agrega el vinagre de vino tinto, la mostaza, las hojas de laurel, el tomillo fresco (o seco), sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar.
Lleva la mezcla a ebullición, luego cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retira la olla del horno y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la Carbonnade Flamande caliente, acompañada de pan francés o baguette para remojar en la deliciosa salsa.
¡Disfruta de este reconfortante plato belga con un buen vaso de cerveza belga oscura!
CÓMO SE PREPARA...
UN PUEBLO CON ENCANTO
Malinas es una ciudad encantadora con una rica historia y una vibrante escena cultural. Aquí tienes algunas sugerencias sobre qué ver y hacer en Malinas:
Monumentos y Rincones para Ver:
Catedral de San Rumoldo: Esta impresionante catedral gótica es uno de los monumentos más destacados de Malinas. No te pierdas el magnífico altar mayor y las vidrieras.
Grote Markt (Gran Plaza): El corazón de la ciudad, donde encontrarás hermosos edificios históricos, como el Ayuntamiento de Malinas y la Estatua de Margarita de Austria.
Palacio de Margarita de Austria: Este palacio renacentista alberga actualmente el Museo Hof van Busleyden, donde puedes aprender sobre la historia y la cultura de Malinas.
El Jardín Botánico Kruidtuin: Un oasis verde en el centro de la ciudad, perfecto para relajarse y disfrutar de la naturaleza.
Museos:
Museo Hof van Busleyden: Como mencioné anteriormente, este museo ofrece una fascinante visión de la historia y la cultura de Malinas, así como exposiciones temporales de arte y diseño.
Museo del Juguete: Ideal para los amantes de la nostalgia, este museo exhibe una colección impresionante de juguetes antiguos que harán las delicias de niños y adultos por igual.
Tradiciones y Fiestas:
La Procesión de Hanswijk: Una procesión religiosa que se celebra cada mes de mayo en honor a Nuestra Señora de Hanswijk, patrona de Malinas.
El Carnaval de Malinas: Aunque quizás no tan conocido como el de otras ciudades belgas, el Carnaval de Malinas es una celebración colorida y llena de diversión que merece la pena experimentar si estás en la ciudad durante la temporada de carnaval.
Gastronomía:
Cerveza belga: No puedes visitar Bélgica sin probar su deliciosa cerveza. Prueba algunas cervezas locales en los bares y cervecerías de Malinas.
Chocolate belga: Otro imprescindible de la gastronomía belga es el chocolate. Date un capricho con algunos chocolates artesanales de las chocolaterías locales.
Waffles belgas: Ya sea para el desayuno, el postre o simplemente como tentempié, los waffles belgas son una delicia que no te puedes perder. Prueba los waffles recién hechos en los puestos callejeros o en las cafeterías de la ciudad.
¡Espero que estas sugerencias te ayuden a disfrutar al máximo de tu visita a Malinas!
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