Todos los sueños del joven Dantès están a punto de hacerse realidad. Por fin podrá casarse con el amor de su vida, Mercedes. Pero su éxito inspira celos desde varios frentes. Traicionado por sus rivales y denunciado como miembro de una conspiración pro-Bonaparte, es encarcelado sin juicio en el Château d'If sin esperanza de escapar.
Tras catorce años de instrucción secreta por parte de su compañero de prisión Abbé Faria, Dantès consigue escapar y hacerse con el legendario tesoro escondido en la isla de Montecristo. Ahora, con una enorme fortuna, urde un plan extraordinario para vengarse. Asumiendo múltiples identidades -"el Conde de Montecristo" entre ellas-, Dantès cortejará a sus enemigos, ahora altos dignatarios, para para poder acabar con ellos.
El biryani es un plato de arroz aromático y especiado originario del subcontinente indio, y es popular en muchas partes del mundo. Hay muchas variantes de biryani, pero aquí tienes una receta básica para un biryani de pollo.
Ingredientes
Para el arroz:
2 tazas de arroz basmati
4 tazas de agua
2 hojas de laurel
4 clavos de olor
4 vainas de cardamomo verde
1 palo de canela (de unos 5 cm)
1 cucharadita de sal
Para el pollo y la marinada:
500 g de pollo (muslos o pechugas, cortados en trozos)
1 taza de yogur natural
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de garam masala
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto
Para la mezcla de especias:
2 cebollas grandes, en rodajas finas
2 tomates medianos, picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de ajo picado
2 chiles verdes, cortados en rodajas (opcional)
1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
1 taza de leche
1/2 cucharadita de hebras de azafrán (remojadas en la leche caliente)
1/4 taza de ghee o aceite vegetal
Para decorar:
Hojas de cilantro fresco
Hojas de menta fresca
Rodajas de limón
Preparación
Marinar el pollo:
En un bol grande, mezcla el yogur, cúrcuma, chile en polvo, garam masala, jugo de limón y sal.
Añade los trozos de pollo y mezcla bien para asegurarte de que el pollo esté bien cubierto con la marinada.
Cubre el bol y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.
Preparar el arroz:
Lava el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, lleva el agua a ebullición con las hojas de laurel, clavos, cardamomo, canela y sal.
Añade el arroz y cocina hasta que esté casi hecho, pero aún firme (al dente). Esto debería tomar unos 5-6 minutos.
Escurre el arroz y resérvalo.
Cocinar el pollo:
En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta el ghee o aceite vegetal.
Añade las cebollas en rodajas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar unos 10-15 minutos.
Retira la mitad de las cebollas fritas y resérvalas para decorar.
Añade el ajo, jengibre y chiles verdes a la sartén y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén blandos y bien mezclados.
Incorpora el pollo marinado a la sartén y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y la mezcla espesa, aproximadamente 15-20 minutos.
Montar el biryani:
En la misma sartén o en una olla grande, coloca una capa de arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de pollo.
Espolvorea algunas hojas de cilantro y menta sobre el arroz.
Repite las capas con el resto del arroz y las hierbas.
Vierte la leche con azafrán sobre el arroz.
Cubre la olla con una tapa hermética o sella con masa para asegurarte de que no se escape el vapor.
Cocina a fuego muy bajo (puedes usar un difusor de calor si es necesario) durante 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el arroz termine de cocinarse.
Servir:
Una vez que el biryani esté listo, apaga el fuego y deja reposar durante unos 10 minutos.
Remueve cuidadosamente para mezclar las capas de arroz y pollo.
Decora con las cebollas fritas reservadas, hojas de cilantro, hojas de menta y rodajas de limón.
Sirve caliente con raita (yogur con pepino y especias) y encurtidos al lado.
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