Marga (Emma Suárez), una arquitecta de éxito, regresa a casa tras haber pasado dos meses internada en un centro de rehabilitación por un problema de adicción con el que su familia convivió en silencio durante años. Tras su llegada, Marga intentará rehacer su vida anterior mientras su hija menor Blanca (Natalia de Molina), verá cómo la atención que vuelca sobre su madre afecta tanto a sus relaciones como a su sueño de ser bailarina profesional. Un año después, "el elefante" sigue tan enorme como siempre. Aunque por lo menos, ahora, todos pueden verlo.
El Mansaf es un plato tradicional de Jordania y otras regiones del Levante, considerado el plato nacional jordano. Se prepara con cordero cocido en yogur seco (jameed) y se sirve con arroz y pan plano. Aquí tienes los ingredientes y el proceso de preparación:
Ingredientes (para 6 personas):
Para la carne:1.5 kg de cordero (preferiblemente con hueso).
2-3 litros de agua.
1 cebolla grande, partida en cuartos.
2 hojas de laurel.
5-6 granos de pimienta negra.
2 ramas de canela.
Sal al gusto.
Para la salsa de yogur:300-400 g de jameed (yogur seco) o 1 litro de yogur natural espeso.
1 taza de caldo de carne (para diluir el jameed si es sólido).
2 dientes de ajo (opcional).
1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional).
Para el arroz:3 tazas de arroz basmati.
4.5 tazas de agua o caldo.
2 cucharadas de mantequilla o aceite.
Sal al gusto.
Para decorar:1/2 taza de almendras laminadas, tostadas.
1/2 taza de piñones, tostados.
Pan plano árabe (shrak o pita).
Perejil fresco picado (opcional).
Preparación:
1. Preparar la carne:Enjuaga bien los trozos de cordero.
En una olla grande, hierve agua con la cebolla, laurel, granos de pimienta y canela.
Añade la carne y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (1.5-2 horas).
Retira la carne del caldo y cuela el líquido. Reserva ambos.
2. Preparar el yogur:Si usas jameed: Remójalo en agua tibia durante 6-8 horas, luego licúalo con un poco de caldo para formar una salsa espesa.
Si usas yogur natural: Mezcla el yogur con una pizca de cúrcuma y ajo machacado. Cocina a fuego lento mientras lo revuelves constantemente para que no se corte.
Agrega el caldo de carne al yogur (o jameed licuado) poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Añade los trozos de cordero al yogur y cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos para que se impregne el sabor.
3. Cocinar el arroz:Lava el arroz hasta que el agua salga clara.
En una olla, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Añade el arroz y saltéalo ligeramente.
Agrega el agua o caldo caliente y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba, luego tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos.
4. Montar el plato:Coloca una capa de pan plano en la base de una fuente grande.
Esparce el arroz encima del pan.
Añade los trozos de cordero sobre el arroz.
Vierte la salsa de yogur sobre el cordero, asegurándote de cubrir bien.
5. Decorar y servir:Espolvorea las almendras y piñones tostados encima del plato.
Añade perejil picado si deseas.
Sirve caliente acompañado de más salsa de yogur en un tazón aparte
