EL KOSHARI
RECETA EGIPCIA
El Koshari (o Kushari) es uno de los platos más populares de Egipto, amado por su sabor único y su combinación de ingredientes sencillos. Es un plato 100% vegano, nutritivo, económico y ¡muy sabroso! Aquí tienes la receta completa:
Base
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1 taza de arroz blanco
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1 taza de lentejas marrones o verdes
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1 taza de macarrones o espaguetis cortados
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1/2 taza de garbanzos cocidos
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1 cebolla grande (para freír en tiras)
🍅 Salsa de tomate picante
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3 tomates grandes o 1 lata de tomate triturado
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de vinagre blanco
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1 cucharadita de sal
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Pimienta negra al gusto
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1 pizca de chile en polvo (opcional)
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Aceite de oliva
🧄 Salsa de ajo y vinagre (opcional pero tradicional)
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de vinagre blanco
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1/2 cucharadita de comino
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Un poco de agua
👩🍳 PREPARACIÓN
1. Cocer las lentejas
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Lava las lentejas y cocínalas con agua y un poco de sal hasta que estén blandas (unos 25–30 minutos). Escurre y reserva.
2. Cocer el arroz
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Cocina el arroz como de costumbre (puedes cocerlo en el agua donde se cocieron las lentejas para más sabor).
3. Cocer la pasta
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Cuece los macarrones o espaguetis en agua con sal. Escúrrelos y reserva.
4. Freír la cebolla
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Corta la cebolla en tiras finas y fríela en aceite hasta que esté bien dorada y crujiente. Escurre sobre papel absorbente. ¡Esta es la joya del Koshari!
5. Preparar la salsa de tomate
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Sofríe el ajo picado en aceite.
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Añade el tomate triturado, sal, pimienta, comino y vinagre.
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Cocina a fuego lento unos 15 minutos hasta que espese. Puedes añadir chile si te gusta picante.
6. (Opcional) Salsa de ajo y vinagre
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Machaca el ajo con comino, mezcla con vinagre y un poco de agua. Sirve fría por encima o al lado.
🍽️ CÓMO SERVIR
En un plato hondo:
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Coloca una base de arroz.
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Añade una capa de lentejas.
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Luego la pasta.
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Encima, un poco de garbanzos.
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Baña con salsa de tomate.
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Termina con cebolla frita y, si quieres, la salsa de ajo.
