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 Receta de Köfte (Albóndigas Turcas)

Ingredientes:

(Para 4 porciones)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (mitad cordero y mitad ternera, opcionalmente solo ternera)
• 1 cebolla grande, rallada o picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados o machacados
• 1 rebanada de pan (preferiblemente dura), remojada en agua o leche y escurrida
• 1 huevo (opcional, para mejor cohesión)
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, si se desea un toque picante)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva o vegetal para freír.

Opcionales para servir:

• Yogur natural.
• Rodajas de tomate y pepino.
• Pan pita o arroz pilaf.

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Preparación:

1. Preparar la mezcla:

   • En un bol grande, combina la carne picada con la cebolla rallada, el ajo, el pan remojado, el perejil, el huevo (si lo usas) y las especias (comino, pimentón, pimienta negra, chile en polvo y sal).
   • Mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien incorporados.

2. Formar los Köfte:

   • Con las manos ligeramente humedecidas, forma albóndigas alargadas o redondas, según prefieras. El tamaño típico es de unos 5-6 cm de largo.

3. Refrigerador:

   • Deja reposar los Köfte en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que mantengan su forma al cocinarlos.

4. Cocinar:

   • Opción 1: A la parrilla o plancha: Calienta la parrilla o una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina los Köfte a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
   • Opción 2: Al horno: Precalienta el horno a 200°C. Coloca los Köfte en una bandeja ligeramente engrasada y hornéalos durante 20-25 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
   • Opción 3: Fritos: Calienta aceite en una sartén y fríe los Köfte a fuego medio hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.

5. Servir:

   • Sirve los Köfte calientes acompañados de yogur, arroz pilaf o dentro de pan pita con ensalada de tomate, cebolla y pepino.

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Consejos:

• Puedes ajustar las especias según tu preferencia.
• Para un sabor más auténtico, acompaña los Köfte con un poco de salsa de yogur mezclada con ajo, menta y aceite de oliva.
• Si prefieres una versión más jugosa, añade un poco de grasa adicional a la carne, como cordero molido.

¡Disfruta este delicioso plato turco lleno de sabor y tradición!