1 paleta de cerdo (pork shoulder o Boston butt) – 2.5 a 4 kg (5 a 9 lbs)
1 a 1½ cucharadas de sal hawaiana (Alaea red salt)
Si no tienes, puedes usar sal gruesa de mar.
1 cucharada de humo líquido sabor nogal (liquid smoke)
O sabor hickory (¡clave para el sabor ahumado!)
(Opcional): hojas de plátano para envolver (si deseas hacerlo más tradicional y aromático)
Precalienta el horno a 160 °C (325 °F).
Haz cortes en el cerdo con un cuchillo afilado para que penetren los sabores.
Frota la carne con la sal por todos lados.
Rocía o masajea con el humo líquido.
(Opcional): Envuelve la carne en hojas de plátano y luego en papel aluminio.
Coloca en una bandeja para hornear o en una olla de hierro fundido con tapa.
Hornea por 4 a 5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Saca del horno, deja reposar unos minutos y desmenúzala con tenedores. Mézclala con su propio jugo.
Sigue los pasos 2 a 4 anteriores.
Coloca el cerdo en la olla de cocción lenta.
Cocina en bajo (low) por 8-10 horas o en alto (high) por 5-6 horas.
Cuando esté tierno, desmenúzalo y mezcla con los jugos.
Acompáñalo con arroz blanco, poi, ensalada de repollo (coleslaw) o macaroni salad.
Ideal para un luau casero o una cena estilo hawaiano.
OAHU
