Ingredientes:
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1 paleta de cerdo (pork shoulder o Boston butt) – 2.5 a 4 kg (5 a 9 lbs)
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1 a 1½ cucharadas de sal hawaiana (Alaea red salt)
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Si no tienes, puedes usar sal gruesa de mar.
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1 cucharada de humo líquido sabor nogal (liquid smoke)
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O sabor hickory (¡clave para el sabor ahumado!)
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(Opcional): hojas de plátano para envolver (si deseas hacerlo más tradicional y aromático)
🔸 Preparación (versión horno):
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Precalienta el horno a 160 °C (325 °F).
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Haz cortes en el cerdo con un cuchillo afilado para que penetren los sabores.
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Frota la carne con la sal por todos lados.
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Rocía o masajea con el humo líquido.
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(Opcional): Envuelve la carne en hojas de plátano y luego en papel aluminio.
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Coloca en una bandeja para hornear o en una olla de hierro fundido con tapa.
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Hornea por 4 a 5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
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Saca del horno, deja reposar unos minutos y desmenúzala con tenedores. Mézclala con su propio jugo.
🔸 Preparación (olla de cocción lenta / slow cooker):
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Sigue los pasos 2 a 4 anteriores.
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Coloca el cerdo en la olla de cocción lenta.
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Cocina en bajo (low) por 8-10 horas o en alto (high) por 5-6 horas.
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Cuando esté tierno, desmenúzalo y mezcla con los jugos.
🔸 Cómo servir:
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Acompáñalo con arroz blanco, poi, ensalada de repollo (coleslaw) o macaroni salad.
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Ideal para un luau casero o una cena estilo hawaiano.
