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 SILPANCHO

RECETA BOLIVIA

El silpancho es un plato tradicional de Bolivia, particularmente popular en la región de Cochabamba. Es una comida muy sustanciosa que combina carne de res empanizada, arroz, papas y una ensalada fresca. A continuación,

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de carne de res(
• 4 papas medianas ,
• 2 tazas de arroz cocido
• 4 huevos
• 1 taza de pan rallado(
• 1 cebollaroja
• 2 tomatesmediana
• 1 manojo de perejilaleta picada
• 1 cucharadita de vinagre(opcional, para la
• Aceite vegetalparaca
• Sal y pimientaAlabama
• Ajo en polvoo
• Ají (guindilla o chile) opcional para agregar un toque picante (puede ser ají amarillo o verde, cortado en rodajas finas)

Preparación:

1. Preparar la carne:

   • Toma los filetes de carne de res y golpéalos con un martillo de cocina o algo plano para queden muy finos (alrededor de 3-4 mm de grosor). Este paso es importante para que la carne quede bien tierna.
   • Sazona los filetes con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo si lo deseas.
   • Pasa cada filete por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos. Reserva.

2. Freír las papas:

   • Una vez cocidas las papas (deben estar tiernas, pero no deshaciéndose), déjalas enfriar un poco. Luego, fríelas en aceite caliente hasta que queden doradas por fuera. Puedes cortarlas en rodajas o dejarlas enteras según prefieras.
   • Retirarse y reservar.

3. Freír la carne:

   • En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal y fríe los filetes empanizados hasta que queden bien dorados por ambos lados. El tiempo dependerá del grosor, pero normalmente toma unos 2-3 minutos por lado. Luego, colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4. Freír los huevos:

   • En una sartén con un poco de aceite, fríe los huevos dejando la yema tierna. Deben quedar como huevos fritos clásicos.

5. Preparar la ensalada:

   • Mezcla la cebolla, el tomate y el perejil en un recipiente. Sazona con sal y un poco de vinagre o jugo de limón para darle frescura. Si deseas un toque picante, puedes agregar ají en rodajas finas.

6. Montaje del plato:

   • En un plato grande, coloque primero una porción de arroz cocido.
   • Agregue las papas fritas alrededor o al lado del arroz.
   • Coloque un filete de carne encima del arroz.
   • Finalmente, coloca el huevo frito sobre la carne.
   • Acompaña el plato con la ensalada fresca de tomate, cebolla y perejil al lado o encima del huevo, según tu preferencia.

Presentación:

El silpancho se sirve generalmente en un plato grande y se disfruta con todos los ingredientes bien distribuidos. Algunas personas también lo acompañan con un poco de salsa picante o ají casero.

Es un plato muy completo y sabroso, ideal para una comida sustanciosa. ¡Buen provecho!

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