Carbonnades Flamandes
La Carbonnade Flamande es un plato tradicional de Bélgica, especialmente popular en la región flamenca. Aquí tienes una receta básica y deliciosa para preparar Carbonnades Flamandes:
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de res (preferiblemente de la parte del pecho o de la paleta), cortada en trozos grandes
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 750 ml de cerveza belga oscura (como la cerveza de abadía o la cerveza trapense)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva, para cocinar
- Pan francés o baguette, para acompañar (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 160°C (320°F).
En una olla grande u holandesa, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne en lotes y dórala por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, luego agrega las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y doradas.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve para que se mezcle bien. Cocina por un par de minutos más para que la harina se tueste ligeramente.
Regresa la carne dorada a la olla y vierte la cerveza oscura sobre ella. Agrega el vinagre de vino tinto, la mostaza, las hojas de laurel, el tomillo fresco (o seco), sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar.
Lleva la mezcla a ebullición, luego cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retira la olla del horno y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la Carbonnade Flamande caliente, acompañada de pan francés o baguette para remojar en la deliciosa salsa.
¡Disfruta de este reconfortante plato belga con un buen vaso de cerveza belga oscura!
CÓMO SE PREPARA...
