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 PEZ BARRAMUNDI

RECETA ITALIANA

El barramundi es un pez de agua dulce y salobre que es muy apreciado en la cocina, especialmente en Australia y el sudeste asiático. Su carne blanca, tierna y de sabor suave lo convierte en un favorito tanto para chefs profesionales como para cocineros aficionados.

Características del Barramundi

• Nombre Científico: Lates calcarifer
• Tamaño: Puede crecer hasta 1.5 metros de longitud y pesar más de 60 kg, aunque los ejemplares más comunes son más pequeños.
• Hábitat: Se encuentra en aguas costeras, ríos y estuarios de Australia, el sudeste asiático y la India.
• Sabor y Textura: La carne del barramundi es firme y jugosa, con un sabor suave y dulce que lo hace muy versátil en la cocina.

Preparación y Cocción

El barramundi se puede preparar de diversas maneras, incluyendo al horno, a la parrilla, al vapor y frito. A continuación, se presenta una receta básica y deliciosa para disfrutar de este pescado.

Barramundi a la Parrilla con Limón y Hierbas

Ingredientes

• 2 filetes de barramundi (aproximadamente 200-250 g cada uno)
• 2 limones (uno en rodajas y otro exprimido)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Ramitas de tomillo fresco (opcional)

Instrucciones

1. Preparación de los Filetes:

   • Enjuaga los filetes de barramundi bajo agua fría y sécalos con papel toalla.
   • Coloca los filetes en un plato grande o una fuente de horno.

2. Marinada:

   • En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
   • Vierte la mezcla sobre los filetes de barramundi, asegurándote de que estén bien cubiertos.
   • Deja marinar durante al menos 15-20 minutos.

3. Cocción a la Parrilla:

   • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
   • Coloca los filetes de barramundi en la parrilla caliente.
   • Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
   • Durante los últimos minutos de cocción, agrega las rodajas de limón a la parrilla para caramelizarlas ligeramente.

4. Servir:

   • Transfiere los filetes de barramundi a un plato para servir.
   • Decora con las rodajas de limón caramelizadas y ramitas de tomillo fresco si las usas.
   • Sirve inmediatamente, acompañado de una ensalada fresca o vegetales al vapor.

Consejos:

• Variedad de Sabores: Puedes variar las hierbas y especias en la marinada para adaptarlas a tus gustos personales. El cilantro, el eneldo y el romero son excelentes alternativas.
• Métodos de Cocción Alternativos: Si no tienes una parrilla, puedes cocinar el barramundi en una sartén antiadherente o en el horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos.

El barramundi es una excelente opción para aquellos que buscan un pescado sabroso y saludable. Su versatilidad en la cocina permite preparar platos deliciosos y nutritivos, ideales para cualquier ocasión.

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PEZ BARRAMUNDI CON HIERBAS