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domingo, 29 de septiembre de 2024

A TODA MESA

 BIGOS

RECETA POLACA


Ingredientes principales del Bigos :

  • Chucrut (col fermentada):
  • Col fresca:Aproximadamente
  • Carne de cerdo(
  • Salchicha polaca (kiełbasa) : ONU
  • Carne de res o venado(
  • Cebolla :
  • Setas secas o champiñones frescos(en
  • Ciruelas secas:3
  • Tomate o pasta de tomate :
  • Laurel:
  • Pimiento negro ypimienta de jamaica:
  • Vino tinto o cerveza (opcional): Un vaso pequeño.

Preparación de Bigos :

  1. Prepare las carnes : Corta la carne de cerdo y la salchicha en trozos pequeños. Si usas carne de res o caza, también córtala en cubos. Dora las carnes en una sartén con un poco de grasa para darles color y sellarlas.

  2. Sofreír la cebolla : En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.

  3. Cocinar las coles : En una olla grande, coloca la col fresca finamente picada y el chucrut. Agregue agua suficiente para cubrir las coles y cuece a fuego lento durante unos 40 minutos.

  4. Mezclar los ingredientes : Agregue las carnes doradas, la cebolla, las setas (si las usas) y las ciruelas secas. También incorpora las hojas de laurel, las especias (pimienta y pimienta de Jamaica) y la pasta de tomate.

  5. Cocer a fuego lento : Cocina todo junto a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente. Si el guiso se seca, añade un poco más de agua, vino tinto o cerveza.

  6. Reposo y recalentado : Bigos mejora al recalentarse, por lo que muchas veces se deja reposar toda la noche y se recalienta al día siguiente para potenciar los sabores.

Consejos:

  • Sabores profundos : El plato se puede cocinar durante varios días, recalentando una y otra vez para lograr sabores aún más ricos.
  • Acompañamientos : Se suele servir con pan de centeno y, en ocasiones, con una copa de vodka polaco.

Es un plato perfecto para los días fríos y simboliza la generosidad y calidez de la cocina polaca tradicional.


COMO SE HACE BIGOS: