A TODA MESA

 BIGOS

RECETA POLACA

Ingredientes principales del Bigos :

• Chucrut (col fermentada):
• Col fresca:Aproximadamente
• Carne de cerdo(
• Salchicha polaca (kiełbasa) : ONU
• Carne de res o venado(
• Cebolla :
• Setas secas o champiñones frescos(en
• Ciruelas secas:3
• Tomate o pasta de tomate :
• Laurel:
• Pimiento negro ypimienta de jamaica:
• Vino tinto o cerveza (opcional): Un vaso pequeño.

Preparación de Bigos :

1. Prepare las carnes : Corta la carne de cerdo y la salchicha en trozos pequeños. Si usas carne de res o caza, también córtala en cubos. Dora las carnes en una sartén con un poco de grasa para darles color y sellarlas.

2. Sofreír la cebolla : En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.

3. Cocinar las coles : En una olla grande, coloca la col fresca finamente picada y el chucrut. Agregue agua suficiente para cubrir las coles y cuece a fuego lento durante unos 40 minutos.

4. Mezclar los ingredientes : Agregue las carnes doradas, la cebolla, las setas (si las usas) y las ciruelas secas. También incorpora las hojas de laurel, las especias (pimienta y pimienta de Jamaica) y la pasta de tomate.

5. Cocer a fuego lento : Cocina todo junto a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente. Si el guiso se seca, añade un poco más de agua, vino tinto o cerveza.

6. Reposo y recalentado : Bigos mejora al recalentarse, por lo que muchas veces se deja reposar toda la noche y se recalienta al día siguiente para potenciar los sabores.

Consejos:

• Sabores profundos : El plato se puede cocinar durante varios días, recalentando una y otra vez para lograr sabores aún más ricos.
• Acompañamientos : Se suele servir con pan de centeno y, en ocasiones, con una copa de vodka polaco.

Es un plato perfecto para los días fríos y simboliza la generosidad y calidez de la cocina polaca tradicional.

COMO SE HACE BIGOS: