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 Plokkfiskur (guiso de pescado)

RECETA DE ISLANDIA

Es un estofado de pescado con papas, uno de los platos más populares y tradicionales de Islandia.

Ingredientes:

• 500 g de pescado blanco (bacalao, abadejo o eglefino)
• 500 g de papas
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Hierve las papas hasta que estén blandas y resérvalas.
2. Cocina el pescado en agua con sal, escurre y desmenúzalo.
3. En una sartén, derrite la mantequilla y fríe la cebolla hasta que esté dorada.
4. Agrega la harina para hacer un roux, luego incorpora lentamente la leche hasta obtener una salsa espesa.
5. Añade el pescado y las papas a la salsa. Revuelve y sazona al gusto con sal y pimienta.
6. Sirve caliente con pan de centeno.

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Instrucciones:

• Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.
• En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
• Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con la cebolla y la mantequilla para formar un roux. Cocina la mezcla durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
• Gradualmente, añade la leche a la sartén, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa espese.
• Corta el bacalao en trozos pequeños y agrégalo a la salsa. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido.
• Agrega las papas cocidas a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlas con la salsa y el pescado. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que todos los sabores se mezclen.
• Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
• Sirve el plokkfiskur caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso plato islandés. Ten en cuenta que las recetas pueden variar ligeramente según la región y las preferencias personales.

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