Los pirozhki son pequeñas empanadas o pasteles rellenos que son originarios de la cocina rusa. Aquí tienes una receta básica para hacer pirozhki. Ten en cuenta que hay muchas variaciones posibles en los ingredientes del relleno y en la masa, por lo que esta es solo una versión.
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de levadura seca
1 taza de leche tibia
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
1/2 kg de carne molida (puede ser res, cerdo, pollo o una combinación)
1 cebolla picada
2 zanahorias ralladas
2 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Instrucciones:
Preparación de la masa:Disolver la levadura en la leche tibia y agregar el azúcar. Dejar reposar durante unos minutos hasta que se active y comience a burbujear.
En un tazón grande, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura activada, el huevo y la mantequilla derretida.
Amasar la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Preparación del relleno:En una sartén, calentar un poco de aceite y saltear la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada. Añadir las zanahorias y las papas, y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Armar y hornear los pirozhki:Precalentar el horno a 180°C.
Dividir la masa en porciones pequeñas y formar bolitas. Estirar cada bolita en un círculo delgado.
Colocar una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
Doble la masa sobre el relleno y selle los bordes, dando forma a una empanada.
Colocar los pirozhki en una bandeja para horno y hornear durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
¡Disfruta tus pirozhki! Puedes servirlos calientes como aperitivos o como plato principal acompañados de salsa o crema agria.
