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 SOPA BORSCH

RECETA RUSA

Uno de los platos más representativos de la cocina rusa es el borsch, una sopa a base de remolacha que es popular no solo en Rusia, sino en varios países de Europa del Este. Aquí tienes un resumen de su preparación e ingredientes:

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res con hueso (idealmente costilla o pierna para el caldo)
• 2 remolachas medianas (betabel)
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 1 papa mediana
• 1 repollo pequeño (o medio repollo si es grande)
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 litros de agua o caldo de carne
• Eneldo fresco o perejil para decorar
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria (para servir)

Preparación:

1. Caldo de carne: Cocina la carne en agua o caldo durante unas 1-2 horas hasta que esté tierna, quitando la espuma que se forme en la superficie. Agrega sal al gusto.

2. Verduras: Pela las remolachas, la zanahoria y la papa. Corta las remolachas en tiras o rállalas, la zanahoria en rodajas y la papa en cubos. Corta la cebolla finamente y el repollo en tiras finas.

3. Sofrito: Sofríe la cebolla y la zanahoria en un poco de aceite. Luego, añade la pasta de tomate y las remolachas ralladas. Cocina todo junto unos minutos hasta que las remolachas se ablanden un poco.

4. Integración en el caldo: Agrega al caldo las papas y el repollo, dejando que hiervan unos 10-15 minutos. Añade el sofrito de remolacha, mezcla bien y cocina otros 10-15 minutos hasta que todo esté tierno.

5. Toque final: Añade ajo machacado y ajusta la sal y pimienta al gusto. Deja reposar unos minutos antes de servir.

6. Presentación: Sirve el borsch caliente, acompañado de una cucharada de crema agria y eneldo o perejil fresco.

Este plato tradicional es muy versátil y puede ajustarse a los gustos personales, pero el sabor característico viene de la combinación de remolacha y crema agria. ¡Disfruta de un borsch auténtico lleno de sabor y tradición!