Testi Kebabı (Kebab en ánfora)
Ingredientes (Para 4 personas)
🔹 500 g de carne (cordero o ternera, en cubos)
🔹 1 cebolla grande , picada en trozos medianos
🔹 2 tomates , pelados y picados
🔹 1 pimiento rojo , en trozos
🔹 1 pimiento verde , en trozos
🔹 3 dientes de ajo , picados
🔹 2 cucharadas de aceite de oliva
🔹 1 cucharadita de sal
🔹 1/2 cucharadita de pimienta negra
🔹 1/2 cucharadita de comino
🔹 1/2 cucharadita de pimentón dulce
🔹 1 hoja de laurel (opcional)
🔹 1 vaso de agua o caldo de carne
🔹 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
👨🍳 Preparación
1️⃣ Preparar los ingredientes
- Corta la carne en cubos medianos.
- Pica la cebolla, los pimientos, los tomates y el ajo.
2️⃣ Saltear la carne
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la carne hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos y cocina por 5 minutos.
3️⃣ Añadir los condimentos
- Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate (si usas).
- Agregue la sal, pimienta, comino, pimentón y laurel.
- Mezcla bien y cocina por unos minutos.
4️⃣ Rellenar el ánfora
- Coloque la mezcla en una vasija de barro resistente al calor o una olla de barro con tapa.
- Vierte el vaso de agua o caldo de carne.
- Sella la boca del recipiente con masa de pan o papel de aluminio para que el vapor no escape.
5️⃣ Cocinar lentamente
- Hornea a 180°C durante 2 horas , o cocina a fuego bajo si usas un horno de leña o brasas.
6️⃣ El gran momento: romper la ánfora
- Tradicionalmente, el recipiente se rompe con un golpe suave y el kebab se sirve caliente.
- Si usas una olla de barro reutilizable, simplemente retira la tapa y sirve.
🍽️ Cómo servir
- Acompaña con arroz, bulgur o pan turco .
- Puedes decorar con perejil fresco y rodajas de limón.
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