TACOS AL PASTOR
Ingredientes (para
- Para la carne al pastor:1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna) en filetes delgados
- 4 chiles guajillo (desvenados y sin semillas)
- 2 chiles anchos (opcional, para más sabor)
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 2 cdas
- 1 cda de orégano
- 1 c
- 1 cda de achiote en pasta (da el color rojo típico)
- ½ taza de jugo de naranja
- ½ taza de jugo de piña
- Sal y pim
- Para acompañar:10 tortillas de maíz
- ½ taza de piña en cubitos
- ½
- Cilantro fresco picado
- Lim
- Salsa roja
Preparación
1️⃣ Marinar la carne:
- Hidrata los chiles guajillo y anchos en agua caliente por 10 minutos.
- Licúa los chiles con el ajo, cebolla, vinagre, orégano, comino, achiote, jugo de naranja, jugo de piña, sal y pimienta hasta obtener una salsa espesa.
- Coloque la carne en un recipiente y cúbrela con la marinada. Refrigera por mínimo 2 horas (idealmente toda la noche).
2️⃣ Cocinar la carne:
- Asa la carne en una sartén o parrilla caliente hasta que esté bien cocida y ligeramente caramelizada.
- Corta la carne en tiras finas.
3️⃣ Armar los tacos:
- Caliente las tortillas en un comal.
- Rellena cada tortilla con carne al pastor.
- Agrega piña, cebolla y cilantro al gusto.
- Exprime un poco de limón y acompaña con salsa.
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