PASTEL CHOCLO
RECETA CHILENA
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Receta de Pastel de Choclo Chileno
El pastel de choclo es un plato típico de la gastronomía chilena que combina sabores dulces y salados, ideal para disfrutar en familia. A continuación, los ingredientes y el paso a paso para prepararlo.
Ingredientes
Para 6 personas:
Para la masa de choclo
- 8 mazorcas de choclo (maíz fresco) o 1 kg de choclo congelado.
- 1 taza de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal.
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, dependiendo de la dulzura del choclo).
- Sal al gusto.
Para el pino (relleno)
- 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla).
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados o triturados.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de ají de color (paprika).
- Aceite vegetal para sofreír.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el armado
- 2 huevos duros, cortados en rodajas.
- 10 aceitunas negras (sin carozo).
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas o en trozos.
- Azúcar para espolvorear (opcional).
Preparación
1. Preparar la masa de choclo
- Si usas mazorcas frescas, desgrana el choclo con un cuchillo. Si usas choclo congelado, descongélalo previamente.
- Licúa el choclo junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla, derrite la mantequilla o calienta el aceite y cocina la mezcla de choclo a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Agrega una pizca de azúcar y sal al gusto. Cocina hasta que espese y obtengas una textura cremosa. Reserva.
2. Preparar el pino (relleno)
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
- Condimenta con comino, ají de color, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se integren. Reserva.
3. Armado del pastel
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- En una fuente para horno, distribuye el pino de manera uniforme como base.
- Encima del pino, coloca las rodajas de huevo duro, las aceitunas y el pollo desmenuzado.
- Cubre todo con la masa de choclo, extendiéndola de manera uniforme.
- Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie para que se dore y caramelice al hornear.
4. Hornear
- Hornea el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Retira del horno y deja reposar por 5-10 minutos antes de servir.
Consejos adicionales
- Puedes añadir pasas al pino si deseas un toque dulce adicional.
- Acompaña el pastel de choclo con una ensalada chilena (tomate, cebolla y cilantro).
¡Disfruta este clásico de la cocina chilena! 🌽✨
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