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El Baghrir

                          RECETA MARROQUÍ

El Baghrir , también conocido como crepe de mil agujeros, es una receta tradicional del norte de África, particularmente popular en Marruecos y Argelia. Estos crepes son ligeros y esponjosos, con una textura única debido a los agujeros que se forman en su superficie durante la cocción. Aquí te dejo una receta sencilla para preparar Baghrir.

Ingredientes:

• 250 g de sémola fina (puede ser sémola de trigo duro)
• 50 g de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura fresca o 1 sobre (7g) de levadura seca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 500 ml de agua tibia (puedes ajustar según la consistencia de la masa)
• Mantequilla derretida y miel para servir

Instrucciones:

1. Prepara la masa :

   • En un bol grande o licuadora, mezcle la sémola fina , la harina , la levadura fresca (o seca) , el polvo de hornear , el azúcar y la sal .
   • Agregue poco a poco los 500 ml de agua tibia y mezcle bien hasta obtener una masa suave y líquida, similar a la masa para crepes.
   • Si utiliza una licuadora, bate por unos 2-3 minutos para asegurarte de que la masa quede bien homogénea y sin grumos.

2. Deja reposar la masa :

   • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 30 a 45 minutos , o hasta que la masa comience a formar burbujas.

3. Cocina los Baghrir :

   • Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. No es necesario engrasar la sartén.
   • Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén (aproximadamente ¼ de taza) y extienda ligeramente la masa con el fondo del cucharón para formar un círculo.
   • Cocina el baghrir solo por un lado. Los agujeros comenzarán a formarse en la superficie y la parte superior se secará. Cuando no quedan partes húmedas en la superficie, el bolso está listo. No hay voltees.
   • Retira de la sartén y colócalo en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa.

4. Servir :

   • Tradicionalmente, los Baghrir se sirven calientes con mantequilla derretida y miel por encima. También puedes acompañarlos con mermelada o algún otro aderezo dulce.

Consejos:

• Si los agujeros no se forman bien, es posible que la masa necesite un poco más de tiempo de reposo o que el fuego esté demasiado alto.
• Los baghrir deben quedar ligeros y esponjosos, no densos, así que asegúrese de que la masa esté bien mezclada y aireada.

¡Disfruta de estos deliciosos crepes de mil agujeros!