AJÍ DE GALLINA
RECERTA PERUANA
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pechuga de pollo (aprox.
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 rebanadas de pan de molde blanco (sin corte
- 1/2 taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo (si se prefiere
- 1 cebolla medianapicada f
- 2 dientes de ajo picado
- 1/4 taza de nueces (op
- 50 gramos de queso fresco (aprox.
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas negras y huevos duros para decorar.
- Papas cocidas (
- Arroz blanco (pa
Instrucciones
Cocina el pollo :
- Cocina la pechuga de pollo en una olla con agua y un poco de sal hasta que esté cocida (aproximadamente 20 minutos). Retira la pechuga, desmenúzala en tiras finas y guarda el caldo.
Preparar la base del pan :
- Remoja las rebanadas de pan en media taza de caldo de pollo hasta que se ablanden. Luego licúa el sartén remojado con la leche evaporada para formar una mezcla cremosa. Esto le dará una textura suave al ají de gallina.
Sofríe los ingredientes :
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y la pasta de ají amarillo, y sofríe por unos 3-5 minutos hasta que se integren bien y suelten su aroma.
Agrega la mezcla de pan y leche :
- Vierte la mezcla de sartén y leche en la sartén, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesar (aproximadamente 5-7 minutos).
Incorpora el pollo desmenuzado :
- Agregue el pollo desmenuzado a la salsa y mezcle bien para que se impregne del sabor. Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pollo, a tu gusto.
Añade el queso fresco y las nueces :
- Agrega el queso fresco desmenuzado y las nueces trituradas, y revuelve bien. Cocina por unos 5 minutos más para que los sabores se integren. Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta al gusto.
Sirve :
- Sirve el ají de gallina sobre papas cocidas, y acompaña con arroz blanco. Decora con aceitunas negras y rodajas de huevo duro.
Consejos adicionales
- Nivel de picante : Ajusta la cantidad de ají amarillo según tu preferencia. Si quieres más picante, puedes añadir un poco más.
- Textura : Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir un poco más de leche evaporada o caldo al final.
- Nueces : Las nueces o pecanas son opcionales, pero agregan un toque especial de sabor y textura a la receta.
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