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 MONDONGO A LA CULONA

RECETA PANAMEÑA

Este delicioso plato tiene un origen humilde y se ha convertido en un icono de la cocina panameña. El mondongo a la culona es un guiso elaborado a base de mondongo (callos de res), una variedad de vegetales y especias, que le otorgan su característico sabor.

El nombre "culona" hace referencia al guiso denso y sustancioso que resulta de la cocción lenta de los ingredientes, creando una textura espesa y reconfortante.

Este plato tiene sus raíces en la época colonial de Panamá, cuando los esclavos africanos utilizaban ingredientes simples y económicos para preparar comidas. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Pepperoni

Mondongo

Garbanzos

Rabito de puerco

Papas

Guisantes

Hoja de laurel

Ajo

Cebolla

1 pizca de Sal

Salsa inglesa

Aceite de oliva

Ají

Preparación

Paso 1 :Los mondongos se remojan con jugo de limón y se cortan en pequeños pedazos antes de ser cocinados.

Paso 2 :Una vez cocidos, se condimentan con cebolla picada, ají, ajo, sal y salsa inglesa.

Paso 3 :Luego, se saltean en una sartén con aceite caliente.

Paso 4 :En una olla aparte, se coloca el mondongo y se agrega el rabito de puerco previamente preparado y picado, el pepperoni, los garbanzos, los guisantes, la hoja de laurel y las papas ya hervidas.

Paso 5 :Finalmente, se sirve para disfrutar en compañía de la familia o amistades.