A TODA MESA

 

 

GULAB-YAMUN

                                               un dulce de la cocina Pakistaní y cocina India,

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para 4 personas

• Agua500 ml
• Azúcar440 g
• Cardamomo3
• Canela en rama2
• Estrellas de anís3
• Agua de azahar ,1 cucharadita
• Azafrán1
• Harina de repostería con levadura incorporada75 g
• Leche en polvo25 g
• Queso crema125 g
• Uvas pasas sultanas sin pepita12
• Aceite de girasol para freír
• Harina de trigo para rebozar

PREPARACIÓN

Preparar el almíbar

1. En una olla, mezcle el agua y el azúcar. Lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
2. Agrega el cardamomo en polvo y el azafrán. Deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el almíbar tenga una consistencia ligera (no muy espeso).
3. Apaga el fuego y agrega el agua de rosas. Reserva caliente.

2️⃣ Preparar la masa

4. En un bol, mezcle la leche en polvo, la harina y el bicarbonato de sodio.
5. Agrega el ghee y frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
6. Agregue la leche poco a poco y mezcle hasta formar una masa suave (no amasar demasiado, solo hasta integrar).
7. Forma bolitas pequeñas y lisas, asegurándote de que no haya grietas (porque pueden romperse al freír).

3️⃣ Freír los Gulab Jamun

8. Calienta aceite o ghee en una sartén a fuego medio-bajo.
9. Fríe las bolitas lentamente, moviéndolas suavemente para que se doren de manera uniforme. Deben quedar marrón dorado oscuro.
10. Sácalas y escúrrelas en papel absorbente.

4️⃣ Sumergir en el almíbar

11. Coloque las bolitas calientes en el almíbar caliente (sin hervir) y déjalas reposar al menos 1-2 horas para que absorban el jarabe y se tornen suaves y jugosas.

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🍽 Servir y disfrutar

• Puedes servirlas calientes o frías.
• Decora con pistachos picados o almendras.
• Acompaña con helado de vainilla o kulfi para una experiencia aún mejor.

VER COMO SE HACE;

COCINA DE NELSY