domingo, 17 de septiembre de 2023
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Plato típico de Huesca
Boliches de Embún
Boliches de Embún: receta
tradicional
Ingredientes
200 grs. de boliches de palo.
200 grs. de boliches sin
palo.
200 grs. de boliches viejos.
200 grs. de boliches negros.
4 cabezas de ajo.
1 cebolla gorda.
4 zanahorias.
2 puerros.
Sal, aceite de oliva y
perejil.
Preparación
Poner a remojo durante 24
horas los boliches de Embún, siempre por separado. En cuatro perolas con agrua
fría colocar la legumbre y en cada recipiente una cabeza de ajos, una
zanahoria, un trozo de puerro y un buen chorro de aceite de oliva. Cocer a fuego
lento hasta que tengan una textura mantecosa. Posteriormente sazonar un refrito
de cebolla y perejil picado e incorporar a los boliches ya cocidos.
Presentación
Para decorar el plato podemos
hacer atillos con las verduras cocidas: la zanahoria y el puerro.
Consejos
Para que los boliches se
digieran mejor es preferible seguir estos pasos: póngalos a hervir durante diez
minutos y luego tire el agua de cocción. A continuación cuézalos en una
cacerola aparte con agua hirviendo y dos cucharadas de aceite durante quince minutos.
Si las tomas así resultarán más digestivas y ofrecerán menos pesadez después de
las comidas. En cualquier caso, es recomendable no remover los boliches
mientras hierven.
UN PUEBLO CON ENCANTO
Aínsa (Huesca)
Pueblo oscense que se sitúa en la Comarca del Sobrarbe, Aínsa cuenta con más de mil años de historia. En su origen, constaba de un castillo y una zona amurallada en los siglos XI y XII, de los cuales aún quedan algunos vestigios como son tres de las puertas de la muralla. Hasta el siglo XV, este recinto se fue ampliando hasta convertirse en una villa medieval.
Tras su posterior
decaimiento, Aínsa ha recuperado su esplendor gracias al turismo y su perfecto
enclave, entre el Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, el Parque Natural
de la Sierra de Guara y el Parque Natural de Posets-Maladeta. Aínsa cuenta con
diversos monumentos nacionales, como su parroquia y castillo. Además su Casco
Antiguo ha sido declarado Conjunto Histórico-Artístico.