El Ayam Goreng es un plato clásico de la cocina indonesia que consiste en pollo frito crujiente y sabroso. Aquí tienes una receta básica que te guiará sobre los ingredientes y la preparación:
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas (puedes usar muslos, alas, pechugas, etc.)
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cm de jengibre fresco, pelado y picado
- 2 cm de cúrcuma fresca, pelada y picada (o 1 cucharadita de cúrcuma en polvo)
- 2 cm de galanga fresca, pelada y picada (opcional)
- 2 chiles rojos frescos, picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 2 hojas de lima kaffir (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar morena
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Instrucciones:
Marinado del pollo:
- En un mortero o procesador de alimentos, mezcla el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la galanga (si estás usando), los chiles, las hojas de lima kaffir, la salsa de soja, el azúcar y la sal hasta obtener una pasta suave.
- Frota esta pasta por todas las piezas de pollo, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante varias horas o toda la noche, en el refrigerador.
Freír el pollo:
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agrega las piezas de pollo una a una, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe el pollo en lotes si es necesario.
- Fríe el pollo durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por completo. El tiempo de cocción variará según el tamaño y el grosor de las piezas de pollo.
- Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Servir:
- Sirve el Ayam Goreng caliente, acompañado de arroz cocido al vapor, sambal (salsa picante) y una ensalada fresca si lo deseas.
- ¡Disfruta de tu Ayam Goreng crujiente y delicioso!
Esta receta es una versión básica del Ayam Goreng, pero puedes ajustar los ingredientes y especias según tu gusto personal. ¡Que lo disfrutes!
¿CÓMO SE HACE?
