El Amok es un plato tradicional camboyano que generalmente se hace con pescado, aunque también se puede preparar con pollo o vegetales. Aquí te dejo los ingredientes y la forma de prepararlo:
Ingredientes:
Para la pasta de especias:
- 2 chalotas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tallo de hierba de limón, parte blanca finamente picada
- 1 cucharada de galanga rallada (puedes sustituirla por jengibre si no consigues galanga)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
Para el plato:
- 500g de filetes de pescado blanco (como la tilapia o el bacalao), cortados en trozos pequeños
- 400ml de leche de coco
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar morena)
- Hojas de plátano (o papel de horno) para envolver
- Ramitas de cilantro para decorar
Instrucciones:
Comienza preparando la pasta de especias. Para ello, mezcla todos los ingredientes de la pasta de especias en un mortero o en una licuadora y tritura hasta obtener una pasta suave.
En un tazón grande, mezcla la pasta de especias con el pescado y la leche de coco hasta que el pescado esté completamente cubierto. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, bate los huevos en un tazón pequeño y mezcla con la pasta de tamarindo y el azúcar de palma.
Coloca una porción de la mezcla de pescado en el centro de cada hoja de plátano (o papel de horno) y vierte un poco de la mezcla de huevo por encima. Dobla las hojas de plátano para formar paquetes pequeños.
Coloca los paquetes de pescado en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la mezcla de huevo esté firme.
Sirve el Amok caliente, decorado con ramitas de cilantro, acompañado de arroz al vapor. ¡Disfruta de este delicioso plato camboyano!
