Hoppin' John es un plato tradicional de la cocina del sur de Estados Unidos, especialmente popular en la región de Carolina del Sur. Es un guiso sabroso hecho con arroz, guisantes negros (black-eyed peas) y tocino o jamón. A menudo se sirve como una comida única o como acompañamiento.
Aquí tienes una receta básica de Hoppin' John:
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de guisantes negros (black-eyed peas), remojados durante la noche y escurridos
- 4 tazas de caldo de pollo o agua
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tiras de tocino o 1 taza de jamón, picado
- Cebollín picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
En una olla grande, cocina el tocino (o jamón) a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa, pero deja un poco para cocinar las verduras.
Añade la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo a la olla. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora los guisantes negros escurridos, el arroz, el caldo de pollo (o agua), la hoja de laurel y el tomillo. Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los guisantes y el arroz estén tiernos y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20-25 minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, agrega más caldo o agua durante la cocción para evitar que se seque.
Retira la hoja de laurel y sirve caliente. Puedes decorar con cebollín picado si lo deseas.
Hoppin' John a menudo se sirve como un plato de Año Nuevo en algunas tradiciones del sur de Estados Unidos, ya que se cree que trae buena suerte y prosperidad. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta!
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